黃花菜的處理方法黃花菜處理方法介紹

1.如果不處理花芯，要用開水焯壹至兩分鐘，再用冷水浸泡三個小時以上。記得換兩次水。然後可以用來做菜。因為秋水仙堿怕熱，加熱後會分解。

2.我們也可以直接去掉雄蕊。經過這種處理，黃花菜裏就沒有秋水仙堿了。我們只需要用開水稍微燙壹下，十秒鐘就可以拿出來，這樣可以保持它最好的風味和新鮮度。然後我們用冷水降溫。瀝幹水分後，可以用鹽、糖、醋等個人喜歡的調料攪拌腌制幾分鐘再食用。