為什麽我做的咖喱飯這麽苦？
材料:米飯和牛肉末。
輔料:土豆、洋蔥、胡蘿蔔、黃油、蘋果。
調料:咖喱粉、鹽、牛奶、澱粉、蒜末、食用油。
烹飪方法:
1.土豆、洋蔥、胡蘿蔔、蘋果洗凈去皮，切成丁，牛肉末用油、鹽、咖喱粉腌制備用；
2.在鍋裏點火，加入黃油。油熱時，放入蒜末，倒入土豆丁和胡蘿蔔丁，翻炒均勻，放入洋蔥丁和鹽，中火煮幾分鐘。將咖喱粉放入小碗中，加水，攪拌均勻，倒入鍋中，煮至土豆熟，加入牛肉末，倒入適量牛奶，勾少許稀糊，澆在米飯上。
超市有賣咖喱粉
咖喱飯的做法
材料:
肉類:牛肉、豬肉、雞肉都可以切成小塊。
菜肴:土豆切丁(小壹點)，胡蘿蔔切丁，洋蔥切小塊
配料:食用油、鹽、咖喱粉。
步驟:
1，鍋裏放油，炒肉。
2.用鍋裏的肉炒蔬菜。註意多放點油和適量的鹽(也可以先放壹邊，咖喱調好後鹽不夠再加鹽)。
3、菜稍熟，加水過菜，小火煮。
4、菜熟了，小火，把咖喱粉和少量冷水混合(咖喱粉的量可以根據自己的口味)，然後倒入鍋中拌勻。可以嘗嘗，加咖喱。
5.繼續煮5分鐘。
6、米飯分開煮，配湯。
步驟如下:
1)把緊實的牛肉切成2cm見方的塊，也可以去超市買切好的牛肉，有點肥或者有筋。(註:咖喱飯放什麽肉，完全看個人喜好。也可以放小排和雞翅，有骨頭的才好吃。)(同時悶了壹鍋飯。)
2)同時，將土豆切成方塊(塊壹定不能太大)，胡蘿蔔切成圓形塊(去皮變大)，洋蔥切成粗絲。
3)鍋裏放適量油，中火煸炒牛肉(把水倒空，不然超贊！)，看到邊緣發燙就拿出來。
4)用剩下的油翻炒胡蘿蔔和小蔥，放入牛肉，加水，大概和蔬菜壹樣高。
5)將含有牛肉、洋蔥、胡蘿蔔的湯用大火煮至沸騰。關火靜置15分鐘。
6)然後加入咖喱塊，完全溶解後(約10分鐘)，加入土豆(加點椰奶會更香)。
7)小火煮(約15分鐘)，邊煮邊攪拌，並不斷說:不要糊，不要糊…否則會糊:)
8)土豆熟了，就可以吃了。註意:土豆壹定要煮熟，壹般來說不需要放任何調料。
需要註意的幾個問題:
1)咖喱是壹種辛辣的調料，腸胃不好的同學吃的時候壹定要註意。另外，米飯不能少水，不能硬。
2)如果是兩個人的話，可以考慮以下口糧:牛肉壹斤(超市壹盒)，中號土豆壹個，胡蘿蔔壹個，洋蔥半個，咖喱半盒。飯要看夫妻倆的胃口:)
3)如果壹頓飯吃不下，可以先放冰箱保存，第二頓更好！但是第二頓熱的時候要註意，凝固的咖喱汁要慢慢融化，不斷攪拌，喃喃自語...
正宗日式咖喱雞飯
材料:雞胸肉、土豆、胡蘿蔔、洋蔥、蘋果、西紅柿、咖喱(最好是黑乎乎的塊，淡粉味道淡壹點)、鹽。
做法:1。雞胸肉切塊，湯鍋放少許油，翻炒至8分熟。
2。將土豆、胡蘿蔔和洋蔥切成丁。湯鍋直接加水，把土豆、洋蔥、胡蘿蔔放進去煮。燒開後加入咖喱粉，但不要先加鹽，以免以後鹹了。
3。蘋果和西紅柿也要切塊，等鍋開了再放進去。
4。因為土豆澱粉含量高，所以不需要單獨勾芡。當它變稠時，用鹽調味並攪拌均勻。看著爛土豆，關火，出鍋，倒在米飯上。
胡蘿蔔、洋蔥和土豆搭配，顏色很棒，營養壹流，味道甜絲絲。蘋果和西紅柿富含維生素，吃起來有點酸。加上剛才的甜味，兩者都不明顯，但稍微中和了咖喱的辣味，吃起來很爽。關鍵是營養均衡！
牛肉也可以這樣吃。這種方法用油少，不油膩。
日本咖喱牛肉飯的做法
首先，牛肉不壹定是最貴的。其實在肉店買胸肉是最合適的。用壹些肥牛做的咖喱會很香。
牛肉必須摻水。但是最好從冷水開始。
壹出鍋就用開水會把肉的香味鎖在肉裏，所以要慢慢加熱。
在加熱的過程中，去掉水面漂浮的血水，開大火最低1，蓋上鍋蓋，慢煮。妳不用放任何東西。真的。
想吃爛牛肉，煮2個小時，不散就1小時。這是煮好的湯的顏色，不是很好嗎？
現在看看切的剛好夠入口的蔬菜的大小。不要太小，也沒必要把很多熟的牛腩切成塊。煮的很爛~ ~ ~ ~所以快點切，不然會碎的。
菜還是要用油炒，然後放入牛肉，加水和牛肉湯，壹半壹半，就讓總量淹沒菜就好。煮壹會兒。
重頭戲，咖喱調料。
用日式咖喱調料很方便。味道非常好。
有三種辣，中辣和特辣。
但是兩個都不會很辣。
大概放5、6個小塊就夠了。味道好不好，妳可以自己品嘗。
但是記得要有小火，很小的。並且不斷攪拌，咖喱塊不會自行融化，蓋上蓋子，小火再煮20~~40分鐘。
需要很長時間去品嘗，而不是去品嘗別的。如果妳想快點吃，就把蘿蔔和土豆煮熟。
教妳如何做印度咖喱雞飯
印度咖喱雞飯:咖喱雞:
首先要把雞肉和鹽、天然粉(只要壹點點)、中國香菜粉、姜黃粉、甜紅辣椒粉、辣椒粉、咖喱粉、香葉(家裏做的話只要壹片就夠了)混合在壹起腌制。建議放壹點百裏香！(個人觀點)！然後在鍋裏給雞肉上色！放在壹邊。接下來將洋蔥(切絲或剁碎)炒至變色，然後加入姜蒜末和少許鮮或幹辣椒炒香，再加入天然粉、中國香菜粉和咖喱粉炒香，再加入椰奶煮開！姜蒜炒好後，可以炒點咖喱醬，炒到紅油！也可以用椰奶直接泡咖喱醬)
最後只要把炒好的雞肉放進去攪拌均勻(如果汁太少可以少加點水)，因為雞肉煮的比較好，所以只要把雞肉放進去煮5分鐘就可以了！然後用雞粉鹽調口。
註:1。香料不要放很多，家裏放壹點就好，不然會很苦！
2。咖喱粉比其他調料多壹點，因為畢竟是咖喱！
3。吃的時候可以放壹些用咖喱雞水煮的土豆，會很好吃的！
4。做菜的時候可以點壹點香油，放壹點新鮮的中國香菜進去！
叉燒肉的做法:
具體做法如下:
1)在壹個大保鮮盒裏，把蒜末、糖、黃酒和少許水加入叉燒醬裏。
2)叉燒略洗幹凈，用廚房紙吸幹表面水分，切成粗條，放入1)中，拌勻腌制，蓋好放入冰箱冷藏3天。
3)取出烤箱中間的兩個架子，將回形針彎成鉤形，掛好鹵肉，掛在烤箱上面，下面放壹個盛水的大烤盤然後滴上燒烤汁。
325F烤30分鐘，打開烤箱，在叉燒上刷上培根汁，轉大火烤。這個時候不要燒，大概5、6分鐘，就差不多夠了。
過去沒有烤箱的時候，習慣用叉子燒烤，因此得名
配料:豬裏脊肉
配料:李錦記叉燒醬
練習:
1.取壹個不粘鍋，放入裏脊肉和1/4瓶叉燒醬，閹割兩個小時，每半小時翻壹次肉，註意不要加水。
2.直接在腌制肉類的不粘鍋中加入少量的水，大火燒開。過程中要不斷攪拌，把肉塊翻過來，汁快幹的時候加水，重復三次汁粘稠的時候倒壹點出來備用。然後，汁液完全幹透，肉面微糊，就可以出鍋了。
3.將肉徹底冷卻，切片裝盤，倒入之前剩下的鹵汁。
叉燒
1。把買回來的肉切成塊，比我的小壹點的應該腌制壹下比較好。
2。找壹個大碗腌肉，放蔥，姜粉，蒜粉或蒜末，幾勺蜂蜜(如果沒有糖)，醬油，鹽，紅色食用色素，和壹些蠔油和五香粉。為了保證口感，我還放了壹些叉燒醬(因為我經驗不多，怕看起來不像)，然後用料酒或者低度酒勾兌。最好把肉以主要的量放在這些調味料裏。鋪壹個囊？哎？哎？呼？支隊發來的文件？發生了什麽事?不好？灰色？諾耐？踢？哎？妳在做什麽?慢慢放，就夠紅了。
3。蓋上蓋子，放入冰箱腌制兩三天。
4。吃之前先把肉烤壹下，放在烤盤上，裏面有鐵架，這樣汁液就會流下來。我用的是180度，烤了40分鐘。肉放進去後，開始拌汁，幾勺蜂蜜，幾勺叉燒醬。叉燒醬太稠的話，加壹點酒融化，拌到蜂蜜的稠度，烤壹會兒，再拿出來用蘸了濃汁的小刷子刷壹遍，放回去再烤壹遍，再拿出來翻壹翻。我無聊，就反反復復刷了三遍，肉越來越出彩，越來越有意思。
叉燒飯
1。我還是用布丁米做飯，不要用那種很幹很沒有水分的米。
2。把預先泡好的香菇和扇貝(鹹魚配海米幹什麽的)切成小塊，放進電飯鍋裏。倒入泡蘑菇和扇貝的水，然後加入兩茶匙叉燒醬，少許鹽和油(我大概放了壹次炒素菜的量，這樣米飯會很水潤有光澤)。如果要放點顏色深壹點的醬油，我圖中沒有放，看叉燒醬的顏色。我控制鹽度。有點鹹。我吃的時候會倒果汁。我覺得更開胃。然後加入足夠的水蒸。
3。邊蒸邊攪拌果汁。取壹個小鍋，放叉燒醬，糖，醬油，鹽，料酒，少許澱粉，加水，大火翻炒，煮至略稠的汁。
4。食物是隨意的。我用水煮白醬做的。從bobo之前的帖子裏借的煲仔飯，快熟的時候鋪了壹會叉燒片。因為我做的叉燒有皮有幾毫米的肥肉，再加上米飯裏的配料，燉了之後很香很棒。
5。夠了。灌滿果汁就可以吃了！
菠蘿蟹肉炒飯
通常香噴噴的白米飯蒸的時候總想讓人把它全殺了，因為不想剩下。但有些米飯卻不這麽認為，因為在冰箱裏睡壹晚上，就可以被技術嫻熟的主人做成各種炒飯，不僅好吃，而且外觀也很棒。於是，又壹個灰姑娘的故事上演了。
配料:菠蘿、蝦、青豆、葡萄幹、腰果仁、雞蛋、大米。調料:鹽、糖、蔥花。
練習:
1.菠蘿切丁，蝦仁洗凈，控幹水分；
2.把雞蛋炒壹下，放在壹邊。
3.將蔥花放入油中煸炒，蝦仁、四季豆煸炒，然後加入米飯翻炒。
4.倒入菠蘿丁、葡萄幹、腰果和調味料炒香。
荷葉飯
叫化雞和東坡肉啟發了我們。好像荷葉更適合吃膩了肉。其實荷葉也壹樣適合清淡的做法，比如荷葉飯。荷葉的香味可以為稻香添香，真的是壹種純粹的味覺體驗。
材料:大米200克，雞胸肉50克，香菇3朵，金針菇30克，蓮子20粒，荷葉壹片。
調料:鹽和油。
練習:
1.大米洗凈，雞胸肉和香菇切絲，金針菇切段，蓮子去殼。
2.將上述加工好的原料加鹽，拌勻。
3.放入荷葉中，包入方形袋中，入鍋蒸熟。
技巧
荷葉有很強的“味道”，用來做菜的時候會滲入很多荷葉的香味。所以大米最好用普通大米，泰國香米會幹擾大米本身對天然蓮花香味的吸收。
香腸蠶豆飯
香腸飯人人都愛，就算不加別的，單壹根香腸和米飯就能煮出異香。這裏加新鮮的蠶豆，和香腸壹樣，壹根筋嫩，既是營養搭配又是味道和諧。妳壹定要試試。
原料:大米200克，新鮮蠶豆100克，香腸50克。
調料:鹽、油。
練習:
1.淘米。剝蠶豆。將香腸斜著切片。
2.將上述原料加水、鹽、油，調好口味，放入電飯鍋中煮熟。
技巧
臘腸配廣式臘腸很不錯，能吃辣的朋友可以選擇四川辣腸，和蠶豆拌在壹起是另壹種味道。千萬不要用火腿腸之類的東西。
米飯燴墨魚
墨魚天生壹張可愛的小臉。我們總會懷念它在火鍋裏的鮮度，但它那胖乎乎的白肚不禁讓人浮想聯翩——那麽鮮嫩，可能會賦予裏面的東西不壹樣的鮮度？果然，它煮的飯叫鮮！
原料:大米100g，墨魚仔7只，洋蔥50g，青椒和紅椒各1個。
調料:鹽、油、醋、料酒、蔥、姜。
練習:
1.淘米。洋蔥和青椒洗凈，切丁。
2.將上述原料加鹽和油拌勻備用。
3.將墨魚仔與蔥、姜、鹽、醋、料酒混合，腌制10分鐘。
4.將混合好的原料填入烏賊幼體的腹部，放入鍋中蒸熟。
技巧
不能選太小的墨魚，米粒不容易裝進去。而且不能用冷凍墨魚做，解凍時頭和身體容易散掉變形。飯裏的食材可以自己搭配，但是最好不要少了洋蔥，洋蔥是用來給烏賊幼體除臭的。
排骨飯
排骨飯是砂鍋飯的代表作，也是“先煮後放料”的烹飪方法的代表。這種烹飪方法最適合葷素搭配好的紅排骨，最好多燒點汁。因為七八成熟的米粒之間有很大的空隙，所以汁液可以很快滲入口感。
原料:大米150g，糯米50g，排骨100g，香菇2個，菜心3個。
調料:鹽、油、醬油、姜、蒜。
練習:
1.大米、糯米洗凈，加水煮沸至七成熟。
2.姜蒜煸炒，排骨煸炒，加醬油和鹽炒熟，油菜籽炒兩次，澆在米飯上，壹起煮。
技巧
排骨水煮後味道更好。米飯裏加壹點糯米，增加米飯的粘度，多壹點少壹點是根據大家的愛好。另外，這種米飯特別適合砂鍋炒菜。
八寶紫米
這是壹頓真正的美餐。紫米滋陰補腎，明目養血，是紅顏知己。豆子的好處更多。它們的營養價值堪比肉類，但沒有肉類的膽固醇。連脂肪都是不飽和脂肪酸——也就是說，妳永遠不用擔心因為吃了它而長胖。
原料:紫米150克，薏米50克，紅豆30克，綠豆30克，黑豆30克，蕓豆30克，花豆30克，刀豆30克。
調料:鹽和油。
做法:將紫米和各種原料清洗幹凈，拌入鹽和油，放入電飯煲中加水煮熟。如果妳覺得收這麽多豆子不麻煩，可以直接買超市準備的“八寶粥”套餐。
臘肉糯米飯
這是以前南方逢年過節吃的主食。糯米的瓷器用豬油熬制時，鮮美無比，而我們自己腌制的臘肉，更是很多人都無法忘記的美味，更何況它的香氣滲透在每壹粒米飯裏！竹筍是用來清口的，偶爾咬壹口有點脆的榨菜，會讓妳不自覺的再吃壹碗。
材料:糯米250克，臘肉100克，冬筍50克，榨菜50克，蔥花少許。
調料:豬油少許。
練習:
1.糯米用清水浸泡1~2小時。臘肉和冬筍切片。榨菜切丁。
2.將上述原料放入電飯煲中，加水和豬油，拌勻煮熟，撒上蔥花。
小貼士:
臘肉和榨菜都是鹹的，所以不需要在米飯裏放鹽。另外糯米壹定要用豬油香。
海鮮荷葉飯
上世紀二三十年代，有人用荷葉包雞，用荷葉蒸鱔魚，能保持食物新鮮，不易變質，尤其是夏天。後來發展成荷葉飯，隔夜飯用荷葉包炒熟蒸熟作為小吃出售，頓時風靡茶樓。做這種米飯，用的是泰國香米。與國產大米相比，顆粒感明顯，煮後不易膨脹，更好看。而且新米和老米的比例要根據不同的做法進行調整，讓米飯有點粘但不至於太粘。
做法:市場上有幹荷葉賣，但講究點的店家會去鄉下買新鮮的荷葉，自己煮烤，盡量保留荷葉的香味。前壹天晚上做好最好的泰國香米，攤開晾幹，第二天在鍋裏翻炒，加入海鮮和大蝦等食材，用荷葉包好，放入烤箱烤5-6分鐘。荷葉的清香滲入飯中，與齒頰間海鮮的香氣相抗衡，特別受女性喜愛。如果以排骨為原料，還有壹種濃郁的香味。
雞杯米飯
杯狀米最早出現在20世紀二三十年代的廣州，當時喝早茶非常流行。壹般茶館要到中午十二點才供應午餐，但搬運工早上六點要開始工作，四點就要吃晚飯，於是茶館就做了壹杯燉湯飯，早點常用的雞爪排骨也作為小吃蒸著吃，漸漸成為大眾喜愛的美食。米飯是用新米和舊米混合煮的。如果大米浸泡太久，大米的味道會變淡。在煮飯的過程中，如果加入開水而不是高湯，米飯的味道也會打折扣，所以細節是味道的關鍵。
做法:挑選最好的香米，用冷水浸泡15分鐘，瀝幹，攤開，放入雞油、蒜、幹蔥用文火炒10分鐘，再放入雞粉、鹽、胡椒粉、味精、高湯，用大火、中火、小火小心調至鍋內水幹。米飯本身就有香味，雞肉嫩滑的口感相得益彰。
日式鰻魚粒炒飯
馬王堆出土的漢代竹簡是“蛋形卡”，即有蛋的米。也許這就是最早的炒飯。金鑲銀，銀鑲金，都是蛋炒飯。前者是先炒好米再放雞蛋，每粒米都是金黃色的，後者是只炒蛋白的米。曹雪芹在《紅樓夢》的許多名菜中都提到了“金鑲銀”，名聲不脛而走。炒飯最好隔夜後攤涼，因為涼了的飯失水壹些，炒的時候不容易濕粘。
做法:炒飯是壹道很普通的菜。把兩個蛋黃打勻，和米飯拌在壹起，正好彌補隔夜飯的辛苦。將米飯倒入不粘鍋中，用文火將米飯和雞蛋翻炒，加入蘿蔔碎、蒜末、蔥花和日式鰻魚汁，翻炒至香，加鹽和雞粉調味，然後出鍋。然後，將加熱後的日本鰻鱺切成粒，放在炒飯上，就是壹碗金黃香噴噴的米飯。炒飯的過程中不要加水，用豬油炒會特別香。
生菠蘿肉菜飯
烤米飯是壹種經典的意大利食物。它和披薩、意大利面壹樣，深受全世界美食愛好者的喜愛。
焗飯的食材非常豐富，制作工藝也非常考究。最後放入烤箱烘烤的步驟尤為關鍵。米飯與其他食材的充分融合，以及濃郁順滑的口感，都是壹舉多得。這頓飯也是用隔夜飯做的。
做法:將新鮮菠蘿在1/4的其中壹個水平面切開，挖出菠蘿肉，將涼透的米飯和蛋黃混合過夜，翻炒至米飯和蛋黃幹透，放入菠蘿殼中，撒上適量芝士粉提味；將菠蘿肉切成丁，加入雞丁和蝦丁，壹起放入菠蘿殼中。將整個菠蘿放入烤箱烘烤5-6分鐘。菠蘿的香甜伴隨著米飯的香味，是壹種豐富的視覺享受。每壹勺米飯都蘸著菠蘿汁，甜甜的，微酸的，讓人胃口大開。
壹般選擇綠葉鳳梨，賣的好。挑選時要註意只挑選1.5斤左右的青菠蘿。黃菠蘿放了壹個多月，放在烤箱裏烤後味道會變差。
紅薯蒸飯
材料:大米2杯，紅薯300g，奶油2湯匙，鹽少許，葡萄幹2湯匙。
做法:1，大米洗凈瀝幹30分鐘。2.將紅薯切成皮厚1 cm的小塊，用鹽水浸泡備用。3.將奶油融化到瀝幹的紅薯塊中，用稍強的火翻炒。4.將大米和適量的水放入電飯鍋中(參考電飯鍋的刻度)，加入炒熟的紅薯和洗凈的葡萄幹，煮10分鐘，拌勻即可食用。
奶味焗飯
材料:冷飯3碗，洋蔥半個，青椒1個，火腿50g，四季豆1罐，大蝦100g，牛奶2杯，鮮奶油半杯，鹽和胡椒粉少許，芝士絲1碗。
做法:1、蔥、青椒、火腿分別切成1 cm的丁，大蝦去殼。2.在米飯中加入牛奶，攪拌，用小火煮，變成濕米飯，拌入鹽和四季豆罐頭。3.將煮好的米飯放入烤盤，撒上少許胡椒粉。烤盤可以用耐高溫的瓷器制作，提前用水濕潤。4.將步驟1的材料1均勻的鋪在米飯上，最後撒上切絲的幹奶酪，四周淋上奶油。5.放入烤箱，200度烤15分鐘，直到四周冒泡，奶酪變成金黃色。
意大利田園炒飯
材料:2杯米飯，2片培根，半根芹菜，半根洋蔥，1玉米罐頭，1蘑菇罐頭，2杯半肉湯，1湯匙橄欖油，2湯匙鮮奶油。
做法:1，臘肉切小塊，芹菜切大顆粒，洋蔥切小塊，蘑菇切片。2.燒熱鍋，加入橄欖油和1湯匙奶油加熱，大火快速翻炒蘑菇、培根和洋蔥。3.轉到稍弱的中火，將剛洗好的米飯翻炒10分鐘。4.加入1杯熱湯繼續炒至水幹。然後加入1杯熱湯，壹勺奶油和所有剩下的蔬菜再次炒至水幹。5.最後放半杯熱湯和少許鹽炒至水幹。
印度拌飯
材料:溫白米飯2碗，洋蔥半個，胡蘿蔔半根，青椒1個，火腿50g，色拉油1湯匙，鹽少許，咖啡粉適量，胡椒粉少許。
做法:1，洋蔥切小塊，青椒胡蘿蔔切短絲，火腿切碎。2.鍋中熱油，依次放入胡蘿蔔、洋蔥、青椒、火腿，大火翻炒。3.洋蔥變色後轉小火，根據個人口味。