什麽蒸排骨好吃?
蔬菜類：土豆、芋頭、紅薯、蘿蔔、南瓜、藕、大白菜（參照獅子頭的蒸法）
鹹菜類：豆豉、梅菜
腌臘肉類：臘腸、臘肉、風雞（與腌臘肉類同蒸屬於腌篤鮮的做法）
豆類：鮮蠶豆、鮮罰豆、發好的黑豆、黃豆
蒸排骨怎麽做才好吃
先用生油（即花生油）腌制壹下已切好的排骨（約3分鐘，這樣可使肉更嫩滑），然後將豆豉、疆和蒜頭剁碎，放入碗中，倒入適量的生抽、鹽和白糖（白糖放壹點點就行了，愛來去腥的），攪拌壹下，將調味料鋪在排骨上，壹般隔水蒸15分鐘就得啦，如果很大壹碟排骨，需要蒸長壹點點時間。（這個應該叫做豉汁排骨）
有些人不喜歡吃豆豉，可以直接將蒜頭剁碎（量要多點)，鋪在排骨上，放入油、鹽、白糖和生抽，用筷子和壹下整碟排骨，隔水蒸15分鐘，香噴噴的蒜蓉排骨就做好啦...
註意：本人覺得排骨在煮飯時放入電飯鍋用架子架起來蒸，味道更佳，飯熟時，排骨也熟了，但是如果您家的電飯鍋太小蒸不熟，或放不下碟子的話，那就沒辦法了，只好用煤氣爐...切記在蒸煮前10分鐘不要翻開鍋蓋！
怎麽蒸排骨又嫩又好吃
做法如下：
1買回來的排骨剁開，洗凈，多翻洗幾次洗凈表層血水，用沒過排骨的水再泡水三十分鐘，再倒掉，倒入白醋於新的清水中再泡十分鐘，撈出沖洗幹凈，稍晾幹。
2泡完的排骨應明顯變白哈，壹定要耐心泡好，這是沒有肉騷味的關鍵哦，也使成品顏色潔白晶瑩
3在泡排骨的時候準備姜蔥水，姜與蔥切絲或粒泡於水中就行，用時把渣撈凈，此時把蒜剁蓉。
4拿個深且大點的盆子或碗，放入排骨，蒜蓉，鹽，糖，味精。生粉，雞蛋清，洗凈妳的手，抓拌排骨到發粘發滑有粘液，然後，分小量多次盡可能多的加入姜蔥水，這水不需要全加完，得看情況的，以吸飽為準，是為了讓肉蒸好後都嫩滑，切記壹定要小量多次加入，抓粘再加！加完姜蔥水後抓粘滑後應是粘又沒見水的，這時加入油，接著抓勻到滑粘。
5把徹底抓粘滑幹爽包裹著滿滿粘液粉的排骨封上保鮮膜放於冰箱二小時或以上。
6到這壹步粉蒸排骨就可以上鍋了，如果喜歡鼓汁的，上鍋蒸前加點豆鼓拌拌就好了。再者蒸時要上汽後再放入排骨蒸。排骨要封保鮮膜蒸，才能保證蒸完不水汪汪哦。成品應該潔白鮮亮汁液少肉質滑嫩哦。
蒸排骨怎麽蒸好吃
燉排骨竅門
●燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來,利於吸收,營養價值更高。
●燉排骨時,在鍋裏加入幾塊洗幹凈的桔子皮,可除異味和油膩感,同時,可以使妳的湯味道更鮮美。
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糖醋排骨
所屬菜系 浙江菜
特點 外金黃松脆，裏嫩鮮。酸甜微鹹。
原料
主料 生面筋160克，水發木耳26克，凈科筍(玉蘭片)220克，青、紅柿子各22克。調料 香油600克(實耗110克)白湯40克，幹澱粉110克，溼澱粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，姜末1克。
制作過程
(1)把面筋壓成0.5厘米厚的薄片，再切成3厘米寬的長條。然後把壹雙竹筷子並在壹起，將面筋條由上而下均勻地纏在上面，不讓它松散。纏完後放置5～6分鐘，讓它充分粘牢固，再連筷子壹起放入開水鍋中，在文火上煮30分鐘左右，撈出放在涼水中，慢慢地抽出筷子。 (2)把面筋再切成1.3厘米寬的段，放在碗中加入醬油拌均勻，再稍微擠壹下，蘸勻幹澱粉。 (3)把冬筍在開水中煮熟，切成長3厘米、寬1厘註、厚0.5厘米的小條，削成豬肋骨形狀，壹條壹條地嵌入面筋段內，使兩頭露出壹點，形似排骨。 (4)將青、紅柿子椒去籽和筋，洗幹凈；木了耳擇洗幹凈，壹同切成細絲。 (5)把木耳絲放在碗中，加入白湯、白糖、醬油(2克)、醋、溼澱粉等調成芡汁。 (6) 炒勺內倒入香油，在旺火上燒到7～8成熱，下入“排骨”，炸成醬黃色，倒入漏勺中瀝油。 (7) 炒勺再回到旺火上，放入香油(30克)，燒到5～6成熱下入青、紅柿椒絲、姜末，煸炒幾下，烹入芡汁攪拌均勻，接著放入炸好的“排骨”，顛翻幾下，滴下香油適量即成。
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白蘿蔔燉排骨
白蘿蔔有賽人參之美稱，可見其營養豐富，且有滋補潤心、通氣活血之功效，小兒傷風感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝湯）後，可立見功效。
原料：
豬排1000克，白蘿蔔500克，蔥段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、鹽各適量。
制作：
1、豬排剁成小塊，入開鍋中焯壹下，撈出用涼水沖洗幹凈，重新入開水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒面，用中火煮燉90分鐘，撈出去骨；白蘿蔔去皮，切條，用開水焯壹下，去生味。
2、鍋內煮的排骨湯繼續燒開，投入排骨和蘿蔔條，燉15分鐘，肉爛、蘿蔔軟即成。
特點：
有蘿蔔清香味，排骨肉好吃，湯鮮好喝。
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烤排骨
原料：900克排骨配料：2湯匙醬油，3湯匙海鮮醬，1湯匙料酒，五香粉適量，2茶匙糖，1/4茶匙辣椒醬，2瓣大蒜搗碎，香菜適量。
做法：1、將肋骨切成條狀，待用。2、做腌泡汁，將醬油、海鮮醬、料酒、五香粉、糖、辣椒醬和蒜泥在壹個大碗裏拌勻。
3、將切好的肋骨條碼放在壹個盤子裏，倒入做好的腌泡汁，均勻塗滿加蓋放在冰箱冷藏室腌泡，不時翻動肋骨，腌泡至少1個小時。
4、將烤盤放入半盤開水，擱上烤架，把排骨從腌泡汁中撈出，放上烤架，剩下的腌泡汁暫留待用。
5、放在180℃的烤爐或微波爐30分鐘，撤走烤盤，將肋骨翻至另壹面，塗上腌泡汁，再烤30分鐘，熟透即可，裝盤放上香菜，風味可口的烤排骨就做成了。
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老幹媽香辣排骨
原料：小肋骨排、青蒜苗半斤、老幹媽香辣醬壹瓶（超市有售），大料、花椒、鹽各少許 ......>>
蒸排骨，怎樣做才能做的好吃
要放壹些紅棗，很好的。
蒸排骨搭配什麽東西好吃
芋香排骨
特點：骨中帶芋香，香芋中有油味，芋軟骨松。
原料：豬仔排600克，香芋400克。
調料：幹椒粉5克，姜5克，豆豉8克，鹽5克，味精8克，姜米5克，色拉油100克。
制作方法：
（1）將豬仔排焯水3分鐘，撈出控水，砍成3—4厘米長的段；香芋改刀成同排骨壹般長的條，下入八成熱油鍋中，炸至金黃色。
（2）另取扣碗將排骨和香芋擺好，加鹽、味精、姜米、豆豉、幹椒粉上籠蒸40分鐘，取出扣在盤中，加蘭花、香菜點綴即可。
香芋蒸排骨
做法（2人）：
1、菜市買的砍好的排骨半斤左右，洗凈
2、用鹽、醬油、雞精、酒和李錦記的蒜蓉豆豉醬先將排骨腌10分鐘左右，當然也可以提前腌好，這樣更入味些
3、半斤香芋，去皮，切成1厘米左右的小塊，用油煎/炸至八、九成熟（可能小火也要10分鐘左右）
4、將煎好的香芋和腌好的排骨混合，也可以留壹半香芋鋪在盤子底部，其余的香芋和排骨倒在上面，這樣蒸的時候排骨的汁會滲入下面的香芋，比較入味
5、大火蒸10分鐘
總體感覺：香芋煎過以後再蒸較入味，豆豉的味道也很香。
蒸排骨怎麽做好吃壹
清蒸排骨
排骨500g
油適量
鹽適量
蒜二個
雞精適量
鹽適量
醬油適量
澱粉適量
步驟
1
蒜、排骨洗凈備用
2
加入適量鹽
3
加少許食用油
4
加入料酒、醬油和澱粉腌10分鐘
5
電高壓鍋加水，放入鍋內
6
要把裝排骨的碗蓋上，這樣在蒸的時候水份才不會滴進碗裏去
7
按下煮肉鍵
8
40分鐘後就可出鍋
註意：排骨的選料上，要選肥瘦相間的排骨，不能選全部是瘦肉的，否則肉中沒有油份，蒸出來的排骨會比較柴。
腌過的排骨肉質才夠嫩
蒸排骨的做法
食材
主料
排骨
200g
輔料
豆豉
少許
蒜泥
適量
鹽
少許
胡椒粉
少許
澱粉
1勺
糖
少許
料酒
少許
步驟
1.將切好的小塊凈排反復泡幾遍清水，到排骨顏色發白沒有血色為好。
2.將洗凈的排骨擠去水份放在容器中。
3.將蒜去皮洗凈，剁成蒜泥。
4.所有調料放在排骨上拌勻。
5.擺在盤中，放在蒸鍋裏大火蒸四十分鐘，水開後計時。
6.蒸好後會出壹些湯汁味道也不錯，可以吃了，也可以撿在小盤裏再倒些汁上桌更美觀
蒸排骨怎麽做好吃
清蒸排骨
材料:排骨（量按自己的需要購買），蘑菇適量，姜絲（如果嫌姜絲麻煩可以用姜汁），生抽少許,花生油少許,如果喜歡豆豉,可以少放幾顆,當然還有鹽
做法:先把排骨過水（個人感覺排骨不過水的話有股味道，不好吃）再把上述材料放到壹個容器裏邊,攪拌均勻,清蒸壹個小時就差不多了~
蒸排骨怎麽做好吃？排骨營養價值大盤點
食材用料
排骨250克相克食物
姜2片相克食物
蒜頭2瓣相克食物
蔥適量相克食物生抽壹勺
老抽半勺
雞粉適量
鹽適量
澱粉適量
食用油適量
蒸排骨的做法
蒸排骨的做法圖解11.排骨洗凈備用，姜切片、蔥切蔥花，蒜切碎備用
蒸排骨的做法圖解22.鍋中加入適量水燒開後放入姜片和排骨，煮兩三分鐘後撈出備用
蒸排骨的做法圖解33.排骨撈出放進盤子裏，放入蒜頭、生抽、老抽、雞粉、鹽、澱粉、油攪拌均勻
蒸排骨的做法圖解44.放進電飯煲裏按煮飯鍵（我是煮飯時壹起蒸的，如果單獨蒸排骨，記得在鍋裏加水，免得燒鍋）大概30-45分鐘。
蒸排骨的做法圖解55.煮熟後取出來，撒上蔥花即可食用
蒸排骨的做法圖解66.成品圖
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小貼士
我是直接煮飯時壹起蒸的排骨，也可以在蒸鍋裏蒸