豆豉蒸魚
1.將魚頭去鱗，清洗幹凈。切成兩半，去掉臉頰，刮掉黑膜，切成幾塊。(這壹步可以在購買時由老板辦理。)
2.豆豉應為軟黑豆豉，洗凈略切碎，配以蒜、姜絲、蔥絲。
3.將魚頭平鋪在蒸魚盤上，分別在魚頭上抹上蒜泥和豆豉。
4.鍋內放入適量水加熱，將蒸魚碟放在蒸架上，倒入適量蒸魚醬油和米酒，撒上姜絲，蒸8-10分鐘。
2.豆豉應為軟黑豆豉，洗凈略切碎，配以蒜、姜絲、蔥絲。
3.將魚頭平鋪在蒸魚盤上，分別在魚頭上抹上蒜泥和豆豉。
4.鍋內放入適量水加熱，將蒸魚碟放在蒸架上，倒入適量蒸魚醬油和米酒，撒上姜絲，蒸8-10分鐘。