炒雞蛋配什麽菜炒最好吃?
炒雞蛋配蒜黃和韭黃還有韭菜特好吃。還有就是用雞蛋炒西紅柿、黃瓜和萵筍還有蒜苗、洋蔥、芹菜好吃,雞蛋搭配苦瓜也特好吃,也有用雞蛋搭配香椿、尖椒的,雞蛋和蔬菜基本上是百搭。我最喜歡用雞蛋配黃花菜、木耳、肉片、黃瓜片來炒木須肉。下面來介紹壹下這道菜。
蛋可以說是最接地氣的食材了,基本上家家戶戶必備。雞蛋的兼容性極強,可以和各種各樣的蔬菜水果,肉類搭配,對於挑食的人,特別是孩子,可以說是壹劑“良藥”。我家孩子就是如此,他不願意吃豬肉,對於正在長身體的孩子來說,偏食對發育是不利的。
但是孩子喜歡吃雞蛋,我就嘗試著將五花肉切薄片,下鍋煎至出油,聞到香味後,加入蛋液,小蔥,洋蔥壹起煎,有了雞蛋加持,孩子對五花肉也不再抗拒。這道五花肉煎雞蛋,也就成了保留節目,隔天就做。
壹、取壹寸寬的五花肉去皮切成長三個厘米、厚兩個毫米的薄片,放在碗裏用少許生抽,鹽,料酒拌勻。切蔥姜蒜熗鍋用。黃瓜洗凈切成斜象眼片用少許鹽拌勻。木耳提前洗凈放在有少許白糖和白醋的水裏泡發,泡發好後放在開水裏焯水兩分鐘,撈出過涼瀝幹備用。在碗裏打散兩個雞蛋備用,黃花菜洗凈泡發後切成寸段備用。
二、鍋上火燒熱放油,把雞蛋倒入炒散撈出。鍋再上火燒熱放油,油熱後放肉片,炒變色後放蔥姜蒜,炒勻後放黃花兒和雞蛋碎然後放生抽,料酒炒勻後改小火放鹽,雞精調味,放老抽調色。最後放木耳和黃瓜片,炒勻即可。黃瓜片可以用筍片代替,提前用壹點兒鹽來拌黃瓜片是成菜以後,黃瓜片吃起來口感是脆的.