冰箱冷凍肉怎麽做好吃
首先是解凍。凍肉最好提前放到冰箱冷藏室裏解凍，或在常溫下自然化凍，冷水解凍也可以。但需要提醒的是，不要讓肉直接泡在冷水裏，因為水浸入肉裏，會沖淡肉的味道，損失營養。熱水、溫水、微波爐解凍都不推薦。
其次是腌制。凍肉化好後切成片或者切成絲，先加入少許鹽、料酒，再放入蛋清，最後放入澱粉抓勻。用這些材料“養壹養”化好的凍肉，蛋清是有黏性的，加上澱粉，可以防止凍肉中水分及營養的流失，料酒可以幫助補充壹點水分，而且還能增香。
最後是炒。炒時油不要太少，不然容易糊鍋。炒至肉色發白時把肉撈出來，控油，然後再炒壹下青菜至斷生，最後再把炒好的肉放進去，炒幾下快速出鍋，這樣炒出鍋的菜不僅肉會很嫩，青菜的口感也很好。
按照這樣的方法炒出來的凍肉，味道會和剛買回來的口感壹樣好。
問題二：冷凍豬肉怎麽做好吃 紅燒肉
將五花肉洗凈後切塊，放入料酒，腌制壹會兒，姜切片，鍋內放油將肉塊煎至微黃，放入加入白糖，幹辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。 放料酒、老抽，生抽，翻炒均勻，加入開水淹沒肉，轉入砂鍋燉2小時，放入適量鹽、雞精，大火收汁即可。
蒜苔肉絲
將豬肉洗凈切絲，放入料酒腌十分鐘。蔥、姜切末。鍋內放入油熱後，先爆蔥姜。然後放入肉絲翻炒，放入十三香和蒜苔翻炒。加入少許醬油、雞精、鹽。炒至蒜苔變色後出鍋裝盤。
水煮肉片
將瘦肉洗凈切薄片，放入澱粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻腌制壹會兒，白菜洗凈，葉用手撕成大片，炒鍋內倒入油，放入幹辣椒段和花椒，炸至呈棕紅色，撈出待用，放入蔥段爆出香味，再放入白菜炒斷生，鋪在大碗內待用。鍋內再次放油燒熱，放入郫縣豆瓣和姜末炒香，直到炒出紅油，加入肉湯或水，燒沸，將肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時，加入醬油、雞精、糖調味，將肉片和湯汁壹起倒入鋪好白菜的大碗中。放上幹蒜末、辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，鍋內放入油，燒至9成熱然後將熱油均勻澆在肉片上即可。
豬肉韭菜餃子
將豬肉洗凈剁成末，加少量水沿壹個方向攪打上勁兒，放入鹽、五香粉、生抽、香油、料酒攪打上勁兒，韭菜洗凈切成末，放入肉末中拌勻；； 面粉加適量水和成光滑面團，蓋上保鮮膜醒置半個小時； 把面團揉成長條，揪成小劑子，搟成餃子皮； 包成餃子，鍋中加入水燒沸，將餃子煮熟即可。
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榨菜肉絲湯
將瘦豬肉洗凈，切成絲。榨菜切成細絲。湯鍋置火上，加入清湯燒開，放入肉絲煮熟，再放入榨菜絲煮壹會兒，加入精鹽、味精、料酒、醋、蔥花，淋入香油即成。
問題三：在冰箱裏冷凍壹年的肉怎麽做好吃 冷凍壹年不建議再食用了。冰箱具有的食品儲存和保鮮功能，能夠在壹定程度上保證食物的新鮮度，延長食用時間，但並不能超出食品本身適合自然存儲的時間過久，否則造成食品營養流失或者變質等。
問題四：吃冰箱裏的冷凍肉好嗎 肉的營養
“關註營養，關註健康”，今天我們討論的是有關肉的營養方面的問題。
凍肉和鮮肉哪個營養豐富呢？不少人都認為凍肉的營養比鮮肉要差，味道也沒有鮮肉鮮美，其實不然，食品專家們認為食物經過冷凍以後有助於殺滅壹些致病菌或者抑制致病物質的生長，這對人體健康是有益的，因為病菌繁殖的適宜溫度壹般在20℃~40℃，低於0℃時有些微生物雖然能夠生長， 但已不能分解脂肪和蛋白質。我們國家規定保藏時間較長的肉，必須在零下10℃以下，這樣，不僅可以使肉中的微生物停止生長，而且也殺滅了肉中的寄生蟲，在某種程度上比鮮肉更安全。食品研究人員曾經對冷凍保藏半年的豬肉進行過營養分析。每100克冷凍肉中，蛋白質含量22.4%，脂肪10.73%，水分73%，其它無機鹽、維生素與鮮肉也幾乎沒有什麽差別。因此只要註意冷凍的溫度和冷凍的時間以及食品本身的衛生，那麽冷凍肉與新鮮肉幾乎具有同樣的營養，這是我們今天所講的有關肉的營養的第壹個問題。
接下來牽扯到肉的營養的第二個問題是：究竟是肉有營養還是肉湯有營養呢？我們在很多家庭中都看到了這樣的現象，孩子們喜歡吃肉而家長們喜歡喝肉湯，關於肉湯和肉的營養壹直是人們在營養認識上有爭議的問題，肉湯的鮮味往往超過了肉的鮮味，人們由此而認為肉的精華都跑到肉湯裏去了，湯的營養比肉好，關於這個問題我們首先要搞清楚，為什麽燉肉的湯如此鮮美？那是因為在燉肉時肉裏的壹些含氮化合物都溶在湯裏了，而且湯裏還有少量的氨基酸，這些都是能使肉湯鮮美的東西，它們有 *** 消化液分泌的作用有助於營養物質的消化與吸收。家長們都希望自己的孩子長得健康快樂，而要想健康似乎增加營養是最重要的方法之壹，於是多喝肉湯、少吃肉、多運動成了很多家庭的口號，但是家長們忽略了下面這個營養知識，肉湯裏有少量的水溶性維生素和鉀鹽，而蛋白質這麽重要的營養素，它的性質是遇熱凝固，所以蛋白質恰恰絕大部分都在肉裏，科學家們研究證明，湯裏的蛋白質僅為肉裏蛋白質的7%，所以現在妳們明白了嗎，肉湯和肉各有千秋，不可偏廢，既要喝湯也要吃肉。
專家提示：凍肉與鮮肉營養基本均衡，肉湯與肉各有千秋，不可偏廢
問題五：肉凍在冰箱裏面時間長了，怎麽做才會好吃 先用豆瓣醬+姜末腌制半小時，炒的時候加點黃酒或者料酒。
要麽把肉剁碎，用泡椒、泡豇豆來炒爛肉豇豆
問題六：凍肉的做法 凍肉怎麽做好吃 第壹步：把瘦肉切成大塊，然後把洗幹凈的肉皮和瘦肉壹起放入鍋內加上水，開火煮，幾分鐘後水起泡了，關火把肉皮和肉撈出，然後把鍋內帶有血沫的水倒掉。
第二步：把肉皮和瘦肉再放進鍋內加水煮，要註意的是這回加的水是有量的，水位要高出肉皮3到4公分。然後把花椒和大料裝進小盒內，再放進鍋裏，如果沒有小盒，用沙布包上佐料也很不錯。壹起煮40分鐘左右，肉皮基本和水位持平就可以了，中途攪拌幾次。
第三步：40分鐘後，肉皮和瘦肉都煮好了，把它們撈出，檢查壹下肉皮上有沒有殘留的豬毛，如果有的話就用捏子把豬毛撥掉。
第四步：先把沒有毛的整塊的肉皮，切成條，再把瘦肉切成片，然後放入剛才煮好湯的鍋內，再放上食鹽，醬油和雞精。煮10分鐘就可以了，如果水面上漂有油。
第五步：10分鐘後，關火。把湯和肉皮壹起倒進小盆裏，放涼後，再放入冰箱冷藏室，第二天便可成凍。把凍肉切開裝盤，這樣壹道河南特色菜凍肉就做好了。 自己家做的凍肉的特點是：幹凈，不含食用膠，有營養，吃在嘴裏很滑口。 凍肉和肉凍的區別：凍肉，常稱鯗凍肉，但兩者有區別。做凍肉的肉壹般是豬頭肉（好肉舍不得），並且也不是整個豬頭的肉，而是把相對可以做到完整的肉切下，剩下的雜肉才做凍肉。凍肉需要把肉切得很碎，然後就在鍋中壹直煮，越爛越好。作為調料，最簡單的就是醬油和鹽，也有放花椒，如果不放白鯗，這就是純粹的凍肉，為了增加凍肉的硬度，最好是放白鯗，所以叫鯗凍肉。
問題七：肉凍在冰箱裏面時間長了，怎麽做才會好吃 肉在冰箱裏放久了口味有些不好，可以做成糖醋肉來吃。
問題八：冰箱裏冷凍的肉應該怎樣炒才嫩？ 微波解凍，用嫩肉粉，八分熟。
問題九：冰箱中冷凍的肉怎麽炒 在炒之前事先拿出來解凍壹段時間，解凍時最好用冷水，越來越好（水越冷解凍越快），不用熱水，因為熱水非但解凍效果好，而且還會使凍肉產生壹種致癌物質。