冰皮月餅餡料做法種類

冰皮月餅餡料做法種類：紫薯芋泥餡、椰蓉南瓜泥餡、奶黃餡、栗子餡、紅豆餡。

1、紫薯芋泥餡

紫薯、芋頭洗凈，去皮切塊蒸20分鐘；將蒸熟後的紫薯和芋頭放入大碗，倒入黃油、白糖和淡奶油；冷卻之後碾壓成泥，紫薯芋泥餡就做好了。

2、椰蓉南瓜泥餡

黃油提前融化，南瓜蒸熟打成泥；將南瓜泥、椰蓉、黃油、糖分、牛奶放入壹個大點的碗裏，攪拌均勻；放冰箱冷藏30分鐘取出來，將椰蓉南瓜泥分成小團，椰蓉南瓜泥餡就做好了。

3、奶黃餡

黃油放入碗中隔水融化；盆中加入雞蛋、牛奶、白砂糖、低筋面粉、黃油攪拌均勻，過篩倒入鍋中；芝士片放入鍋中，不斷攪拌至抱團關火，混合均勻；放涼分割成小份搓成圓球放入盤子裏，奶黃餡就做好了。

4、栗子餡

板栗洗幹凈蒸熟去殼；用高壓鍋煮爛，再用料理機打碎；熱鍋幹炒打碎的栗子肉，沒有水分後加入細白砂糖把糖炒融；加入麥芽糖炒至融化；加入色拉油炒至不粘鍋且能成團；炒好的餡放涼，揉成小團，栗子餡就做好了。

5、紅豆餡

紅豆泡發，放入鍋中加水煮1個小時；煮好的紅豆用篩子過篩成紅豆泥；不粘鍋倒入玉米油、紅豆泥、冰糖炒至能抱團；炒好的紅豆餡放涼，分割成小份搓成圓球，紅豆餡就做好了。