老媽買了2個鴨胗，怎樣做，壹上桌就被搶光呢？
酸豆角是媽媽親自泡的，酸脆可口，非常好吃，我經常食欲不好的時候，就愛拿壹兩根泡好的酸豆角嚼著吃，覺得特別爽。用媽媽泡的酸豆角來炒鴨胗，味兒當然好的不得了，2個鴨胗再加上壹小把酸豆角居然炒出壹大盤，這壹下能夠吃過癮了！老先生開壹罐冰啤酒，壹口鴨胗，壹口冰啤酒，吃的東西好刺激，孩子比平常多添了壹碗米飯，也吃得不亦樂乎。不壹會兒，壹大盤酸豆角炒鴨胗卻被吃個精光。
我第壹次炒鴨胗也跟大家壹樣，鴨胗口味硬，嚼不動，孩子十分看不上。之後理解了鴨胗的制作技巧之後，炒出來的鴨胗口味十分爽脆，並且從來沒炒不成功過。此次孩子放假了回家，我三天兩頭炒這道菜給兒子吃，他非常是喜歡。
酸豆角炒鴨胗食物：鴨胗2個，酸豆角1小把，泡蘿蔔1片，小米辣4個，野山椒3個，辣椒3個，蒜頭2瓣，姜片1壹小塊，紅薯澱粉少量，生抽醬油1勺，老抽王少量，米酒適當，鹽少許，植物油適當。具體方法：
第壹步首先把酸豆角清理幹凈後抓幹水，隨後切割成段兒，泡蘿蔔切成丁，盛入盤子裏預留。然後將調料備好，姜片清洗削皮後切成絲，小米辣和辣椒清洗去蒂後切圓圈，野山椒切圓圈，大蒜去皮後切成片。
第二步將鴨胗外部的油筋撕下，拿刀刮去毛肚裏的植物油脂，隨後先添加少量鹽抓兩下，自來水沖幹凈後，再倒入少量紅薯澱粉抓洗，最終沖幹凈就可以。
第三步將洗凈鴨胗切成薄片，毛肚斬成段，加盟少量鹽、米酒、老抽王和少量紅薯澱粉攪拌腌漬壹會兒。接著用麻辣幹鍋文火翻炒酸豆角，酸豆角表面水份炒幹就可以，盛入盤子裏預留。這樣做的目地能使酸豆角的口感更脆爽。
第四步大鍋燒開後放入適當油，油溫五成熱時倒進腌制好的鴨胗，迅速翻炒至鴨胗掉色後撈起來，瀝幹油預留。鍋中留少量油，燒開後加入姜片、大蒜和辣椒大火熱香。
第五步隨後添加事前炒好的酸豆角，澆上1勺生抽醬油翻炒勻稱。最終添加鴨胗，上灑少量鹽，澆上1炒勺米酒翻炒勻稱後即可出鍋。這裏要說明的是，鹽壹定要少放，由於腌漬鴨胗時加入少量鹽，酸豆角也帶有鹽。
香辣可口、美味又下飯菜的酸豆角炒鴨胗就做好。小提示：鴨胗壹定要用鹽和紅薯澱粉抓洗，隨後沖幹凈，如何才能除去鴨胗的腥味兒。鴨胗切成片後接紅薯澱粉腌漬，那樣炒出來口味才軟嫩。