紅燒牛腩的家常做法

紅燒牛腩的家常做法如下：

工具/材料：牛腩、大蒜、生姜、小蔥、香料（八角、香葉、桂皮、幹辣椒、小茴香）、料酒、冰糖、生抽、蠔油、雞精、花雕酒、鹽、食用油。

1、將所需的食材配料準備好並清洗幹凈，牛腩切成小塊，裝入盤中備用；大蒜去掉外皮切成小塊，生姜也切成小塊，小蔥綁成蔥結備用。

2、起鍋，鍋中倒入適量清水，將洗凈的牛腩冷水下入鍋中，加入幾片姜片和適量料酒，開大火煮開後撇去鍋中浮沫，繼續煮3分鐘，3分鐘後將牛腩取出，用清水沖洗幹凈，瀝幹水分備用。

3、再次起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱下入十幾粒冰糖，開小火不斷翻炒將冰糖炒化，炒至糖漿冒出大量小氣泡並且變成焦糖色的時候，倒入少量清水，煮開後糖色就熬好了，盛入碗中備用。

4、鍋中倒入適量食用油，油熱下入切好的蒜粒和姜粒，開小火不斷翻炒爆出香味，然後倒入焯好水的牛腩，將牛腩表面水分炒幹，隨後倒入提前炒好的糖色，翻炒均勻後再倒入提前煮好的適量開水。隨後倒入準備好的香料、蔥結、幾粒冰糖，再加入適量鹽、生抽、蠔油、雞精、花雕酒，翻拌均勻後蓋上鍋蓋，開小火燜煮1個小時。

5、當煮至40分鐘的時候，將鍋中的香料以及姜蒜挑出不要繼續燜煮。1個小時後打開鍋蓋，開大火將湯汁收壹下，不斷翻炒，待湯汁收至濃稠後就可以關火出鍋了，盛入盤中，最後加入香菜點綴增香，這道家常紅燒牛肉就做好了，色澤紅亮，牛肉軟爛入味，壹看就非常有食欲。