幹黃花菜
壹、原料： 1。
主料：木耳20克，黃花菜80克。 2。
調料：精鹽、味精、蔥花、生油、素鮮湯、濕澱粉。 二、制法： 1。
將木耳放入溫水中泡發，去雜洗凈，用手撕成片。黃花菜用冷水泡發，去雜洗凈，擠去水分。
2。鍋中放生油燒熱，放入蔥花煸香，放入木耳、黃花菜煸炒，加入素鮮 湯、精鹽、味精煸炒至木耳、黃花菜熟入味，用濕澱粉勾芡，出鍋即成。
按：木耳含豐富的蛋白質、鐵、磷、維生素B2等腦需要的營養成分。其 中維生素B2含量是壹般米、面、蔬菜的10倍，鐵的含量比肉類高100倍， 鈣的含量是肉類的30—70倍。
木耳有減低人體血凝塊的作用，對冠心病、腦、 心血管病患者有益。 黃花菜又稱金針菜含蛋白質、脂肪、鈣、鐵、維生素B1、 B2、C等腦及神經系統需要的營養物質，《本草圖經》記它。
‘安五臟，利 心誌，明目。”二物相合經調制成此菜肴，常人食之對腦有益，保持精神的 安定。
。
幹黃花菜有毒嗎
黃花菜也叫金針菜、萱草、忘憂草，是生活中很常見的壹種食材，它味道鮮美，營養價值豐富，它所含豐富的卵磷脂，可以幫助增強和改善大腦功能，也被人們稱為“健腦菜”。
幹黃花菜有毒嗎
黃花菜是壹種常見的食材，新鮮的黃花菜中含有壹種叫做秋水仙堿的物質，這種物質本身是沒有毒的，但是在進入人身體之後，進過腸道的消化，會氧化生成壹種新的物質——二秋水仙堿，這種物質是有毒的，使用後可能出現喉嚨發幹、惡心嘔吐等癥狀，所以黃花菜要避免直接食用。
秋水仙堿在60攝氏度的高溫下可以被消滅掉，而食用的幹黃花菜是經過高溫加工過的，所以正常情況下所食用的幹黃花菜是無毒的。但是現在市面上可以見到的幹黃花菜質量參差不齊，有些劣質的黃花菜中加入大量的添加劑，有的甚至是用硫熏制的，所以對於這種劣質的黃花菜，大家還是不要選用。
幹黃花菜可以泡水喝嗎？
可以。
溫開水泡10-30分鐘，根據黃花菜采購時的顏色、質量來確定。如果是超市買的包裝好的廠家黃花菜，泡10來分鐘泡發就行。如果菜市場買的要註意可能含硫，多泡點時間，倒掉水清洗2-3遍。 泡的總體原則是不能擠壓讓黃花菜散開，那樣影響口感。 如果幹黃花菜用來煲湯，持續高溫會讓花蕾散開，這樣可以用2根黃花菜打結泡，煲湯就不會散開，口感也更脆。
黃花菜又叫金針菜，原名叫萱草，古稱“忘憂草”。黃花菜是人們喜吃的壹種傳統蔬菜。因其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營養價值高，被視作“席上珍品”。金針菜屬百合科，多年生宿根草本。我國南北各地均有栽培。金針菜的食用部位是其花蕾。花蕾呈細長條狀，呈黃色，有芳香氣味，每年春、秋兩季采收。
功效作用
清熱利尿解毒消腫止血除煩寬胸膈養血平肝利水通乳利咽寬胸清利濕熱發奶黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沈積物，對註意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。
另據研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
幹黃花菜有哪些功效與作用？
別名金針菜、忘憂、宜男、金菜、南菜、萱草
禁忌人群皮膚瘙癢癥者、哮喘病者、平素痰多者、腸胃病患者忌食。
適宜人群壹般人群均可食用。尤適宜孕婦、中老年人、過度勞累者。
幹黃花菜的基本介紹
黃花菜又叫金針菜，原名叫萱草，古稱“忘憂草”。黃花菜是人們喜吃的壹種傳統蔬菜。因其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營養價值高，被視作“席上珍品”。金針菜屬百合科，多年生宿根草本。我國南北各地均有栽培。金針菜的食用部位是其花蕾。花蕾呈細長條狀，呈黃色，有芳香氣味，每年春、秋兩季采收。
幹黃花菜的功效與作用
黃花菜性平、味甘、微苦，歸肝、脾、腎經；有清熱利尿，解毒消腫，止血除煩，寬胸膈，養血平肝，利水通乳，利咽寬胸，清利濕熱，發奶等功效；主治眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血等病癥。
幹黃花菜的營養價值
黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沈積物，對註意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。
另據研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
幹黃花菜的存儲
陰涼幹燥處。
幹黃花菜的食用方法
1.新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，可造成胃腸道中毒癥狀，故不能生食，須加工曬幹，吃之前先用開水焯壹下，再用涼水浸泡2小時以上，食用時火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多。
2.金針菜適用於涼拌（應先焯熟）、炒、汆湯或做配料。
3.不宜單獨炒食，應配其他食料。
4.另外應選用冷水發制的較好。
幹黃花菜需要泡多久
泡半小時即可。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：幹黃花菜 500g、食鹽 適量、蔥 適量、姜 適量、豆瓣醬 適量、調和油 適量。
1、第壹步把幹黃花菜浸泡半小時，然後撈出瀝幹。
2、切好的肉絲。
3、切好的蔥姜。
4、熱油後先炒肉，再放蔥姜翻炒。
5、倒入適量的豆瓣醬，倒入黃花菜。
6、這個菜需要加水燉的，水適量。
7、炒熟後裝盤，這樣就完成了。
幹黃花菜和什麽同吃有毒
幹黃花菜本身進入人身體之後就會產生毒素。
黃花菜也叫金針菜、萱草、忘憂草，是生活中很常見的壹種食材，它味道鮮美，營養價值豐富，它所含豐富的卵磷脂，可以幫助增強和改善大腦功能，也被人們稱為“健腦菜”。
黃花菜是壹種常見的食材，新鮮的黃花菜中含有壹種叫做秋水仙堿的物質，這種物質本身是沒有毒的，但是在進入人身體之後，進過腸道的消化，會氧化生成壹種新的物質——二秋水仙堿，這種物質是有毒的，使用後可能出現喉嚨發幹、惡心嘔吐等癥狀，所以黃花菜要避免直接食用。秋水仙堿在60攝氏度的高溫下可以被消滅掉，而我們所食用的幹黃花菜是經過高溫加工過的，所以正常情況下我們所食用的幹黃花菜是無毒的。但是現在市面上可以見到的幹黃花菜質量參差不齊，有些劣質的黃花菜中加入大量的添加劑，有的甚至是用硫熏制的，所以對於這種劣質的黃花菜，還是不要選用了。
黃花菜本身具有清熱解毒、利尿消腫的功效，所以用它制作的涼菜無疑是夏季消暑的壹個新選擇。
涼拌黃花菜的做法。
材料：黃花菜、胡蘿蔔、黃瓜、姜、蒜。
做法：1、先將黃花菜用溫水泡半個小時左右。
2、把黃瓜、胡蘿蔔、蒜、姜洗凈備用，黃瓜胡蘿蔔切絲。
3、鍋內加入適量清水煮沸，加入少量食用油，將黃花菜放入開水中煮3-4分鐘後，撈出放入涼開水中，在用同樣方法處理胡蘿蔔絲。
4、在鍋中加入少量熱油，爆香姜絲和蒜；用油煎壹下生的耗油，關小火倒入醬油。
5、把冷卻好的黃花菜與胡蘿蔔絲黃瓜絲壹並倒入鍋中迅速拌勻，出鍋。
6、食用時可以根據個人口味淋上些白醋或辣椒油，拌勻食用就可以。