怎麽跟廚師學做菜

入門廚師要學好廚師入門基本功：

學廚師開始就是做好本分工作，多看、多問、多學、多品嘗，認識各種調味料，原料；此外，學廚師還要先學習基本功刀工、翻鍋等，在做菜時的火候，可以在做菜的時候慢慢掌握，孰能生巧，做的多了自然就有經驗了。

還有以下幾點也是需要註意掌握的：

第壹、前列、雜工：雜工就是殺魚、打掃衛生，反正就是廚房裏的雜活都由妳來做，雜工看起來是不怎麽起眼，工作勞動強度也比較大。

第二、案子：學案子上的工夫也就是刀工，先慢慢的來幫下案子師傅切壹些竈上師傅用的調料比如蔥姜蒜。

第三、打荷：先看師傅們如何下料炒菜的，記在心裏，包括做菜分哪幾種味型都要搞清楚，可以把壹些菜全部歸類起來，那記起來就不是很難了。

擴展資料：

職業要求：

文化要求

學習廚師需要壹定的文化知識和壹定承受能力以及判斷能力，學習廚師烹飪可報考相關的烹飪學校或者跟師傅或者直接去從事餐飲服務的地方。

品行道德

廚師的品行道德素質，即廚師在政治思想、道德品質方面具有水平和修養。

作為壹名社會主義中國的廚師，除應具備愛國、愛黨、愛人民的起碼思想品德之外，根據烹飪職業的特殊性，還應該特別提出以下幾點：壹是全心全意為人民服務的精神；二是熱愛本職工作的敬業精神；三是熱愛集體、熱愛企業的精神；四是牢固的法治觀念。

身體要求

俗話說：＂老陰陽，少廚子。＂廚師工作是壹種強度較大的勞動，要成為壹名合格的廚師，從身體素質上講，首先要有健康的體質。廚師的工作很辛苦，不僅工作量大，而且較為繁重。無論是加工切配，還是臨竈烹調，都需要付出很大的體力。