花蛤幹怎麽做好吃
花蛤豆腐
原料：
蛤蜊肉200克，豆腐500克，韭菜50克，木耳、姜絲、鹽、花生油、水澱粉各適量。
制作：
① 將蛤蜊肉洗凈瀝幹水備用；豆腐切塊，韭菜擇洗凈切段，木耳泡發洗凈。
② 炒鍋註油燒熱，下入姜絲爆鍋，加入蛤蜊肉、木耳煸炒，隨即加入鮮湯 、豆腐、鹽，用旺火燒開，收濃湯汁，用水澱粉勾芡，放入韭菜翻勻，出鍋即可。
特點：
鮮嫩味美
姜蔥炒花蛤做法
材料：
花蛤1斤、姜1片、蔥1支、蒜5粒、九層塔1/2兩、紅辣椒1枝。
調味料：
醬油2茶匙、醬油膏3茶匙、胡椒粉1/2茶匙、米酒1茶匙、沙拉油3湯匙。
做法：
1、花蛤用鹽水養半天，讓它吐沙。
2、蔥、姜、蒜切末，紅辣椒切菱形片。
3、起油鍋蔥、姜、蒜、紅辣椒爆香，放下花蛤略炒，蓋下鍋蓋30秒後，加入調味料，視花蛤張開口即加入九層塔起鍋。
小偏方：
1、花蛤又名海瓜子，殼紋漂亮，烹飪簡易又下飯，可當作宴客菜。
2、花蛤買回來務必進行吐沙過程。
3、調味料中加1茶匙糖，味道更鮮美喔。
綠茵羹做法 ：花蛤半斤燙熟起肉（湯留用）；杏菜壹把（或其它綠葉嫩蔬菜）切細；甜椒切末；青豆仁少許；紅辣椒壹條切片。
燙花蛤湯汁兩飯碗燒開，加杏菜／甜椒／青豆仁，油／生抽各壹大匙，料酒／味精少許，煮15分鐘後加太白粉水勾嵌，淋上少許熟油／香醋即可。
這道菜魚鮮美酥香，羹清新嫩滑，是很理想的送飯佳肴！
油爆大蛤
主料輔料：
鮮大蛤肉 200克 熟豬油 500克 蒜片 .3克 （約耗50克） 水發玉蘭片 10克 清湯 150克 精鹽 .5克 濕澱粉 30克 青菜 .10克 蔥段 .5克 紹酒 .3克 芝麻油 2克
菜系：山東菜，魯菜
烹制方法：
1.大蛤肉用清水洗凈，用刀片成大薄片，下鍋用開水略氽，撈出控凈水分。清湯、精鹽、濕澱粉對成熒汁；王蘭片、青菜分別切成片，備用。
2.炒鍋內加入熟豬油，旺火燒至十成熱時，將大蛤肉下鍋壹觸，迅速撈出控凈油。
3.鍋內留熟豬油25克，用蔥段、蒜片爆鍋，加玉蘭片、青菜略炒，用紹酒壹烹，倒人蛤肉及熒汁，翻炒成包芡，淋上芝麻油即成。 [工藝關鍵]蛤片水燙斷生，爆前調好碗熒，旺火烈油，瞬時即成，要求汁鹵緊抱，脆嫩爽口。
風味特點：
1.煙臺沿海所產大蛤素以質細嫩，制肴脆爽鮮美著稱。唐宋以前曾為貢品，據《萊州府誌物產》載：“考宋以前萊有大蛤、牛黃之貢 ”，足見其珍。大蛤用以制肴，是將其腹肌采下，或炒或爆，宜於旺火速烹，風味色佳。
2.“油爆大蛤”，在山東沿海歷史已久，宋朝時已有所制，沈括《夢溪筆談》中就記載有用油烹制蛤的方法。此法經歷代廚師改進，於清朝年間形成現在的“油爆大蛤”，成為山東傳統菜品，1912年8月中華民國 *** 臨時大總統孫中山到煙臺視察，在張裕葡萄酒公司的宴會上，曾品嘗過此肴，食後極為贊賞。 如果壹次買的量要很久才能用完的話,最好將它放到冰箱中冷藏,可以延長保存期限。
問題二：蛤蜊幹的做法大全，蛤蜊幹怎麽做好吃 材料
花蛤蜊（也叫海瓜子） 400克 小青蔥 2根 黃油 15克 酒 適量 姜絲 少許 糖 鹽 適量
做法
第壹步： 把海水或者鹽水倒入盛有蛤蜊的容器裏；再在盛有蛤蜊的容器中加入幾滴花生油，然後用筷子攪開，使油花均勻鋪在水面上，這樣水與空氣隔絕，蛤蜊很快就會把泥沙吐出來。另壹種方法把鐵器(如壹把剪刀)放進盛蛤蜊的容器中，貝類有聞到鐵味便吐泥沙的習性。這樣也能又快又好地讓蛤蜊吐沙。
第二步： 姜切絲，蔥切蔥末備用，先把炒鍋加熱，放入少許油加入黃油，再放入姜絲同時倒入蛤蜊翻炒幾下後倒入酒再翻炒幾下迅速蓋上鍋蓋燜。
第三步： 待花蛤的貝殼都打開後，打開鍋蓋放調料，鹽、糖適量，再放壹點點水，最後撒入蔥末翻炒出鍋。
問題三：花蛤幹怎麽做好吃 妳好，花蛤幹加入熱水燙至發松回軟，在清水洗凈。可以同大骨等材料燉湯，也可與韭菜或韭菜花同炒。味道好極了。
問題四：煮熟的花蛤怎麽晾幹做花蛤幹 住煮熟之後，切好，用幹凈的黑布或其它顏色的物體遮起來 放在太陽下面 最好是通風良好的地方。
問題五：花蛤幹怎麽做好吃，辣炒花蛤幹的家常做法 下列有回答
問題六：幹蛤蜊怎麽做好吃 排骨蛤蜊冬瓜湯
材料”：排骨，蛤蜊，冬瓜，鹽，姜片，料酒
做法：
1、排骨浸泡壹個小時，去掉血水後放入開水中焯水備用。
2、蛤蜊放入鹽水中浸泡後，反復充分清洗幹凈。 3、冬瓜切厚片備用。
4、清水煮開，放入排骨，加入料酒、姜片慢火燉20分鐘。
5、再加入冬瓜和蛤蜊再燉至東瓜煮爛即可。
6、出鍋前加入食鹽調味，完畢。
問題七：想問蛤蜊幹怎麽做才好吃 貝太廚房 主料蛤蜊幹100g 輔料油適量鹽適量蔥適量姜適量蒜適量料酒適量味精適量
步驟
蔥香蛤蜊肉的做法步驟11.準備適量蛤蜊幹
蔥香蛤蜊肉的做法步驟22.首先剪去黑色部分――是它的肚子，然後將黃色的肉泡水，泡兩個小時，再略洗凈
蔥香蛤蜊肉的做法步驟33.蔥和幹辣椒切斜段，姜切絲，蒜拍碎
蔥香蛤蜊肉的做法步驟44.鍋中熱油，放入蔥、姜、蒜末、幹辣椒煸炒出香味
蔥香蛤蜊肉的做法步驟55.放入蛤蜊肉翻炒，差不多熟了放入少量料酒和味精即可出鍋
小貼士
此菜最好大火翻炒。
問題八：蛤蜊幹怎麽做好吃 冬瓜蛤蜊幹湯 主料：冬瓜三百克，蛤幹三十克 調料：鹽，雞精，味精，姜三片，高湯1500克 做法：蛤幹用開水泡透，冬瓜去皮切淩塊待用 高壓鍋放入高湯和所有材料壓十分鐘用以上調味即可（清淡，甘甜）
問題九：蛤蜊肉幹怎麽弄好吃 孜然辣蛤蜊肉 主料：蛤蜊300克
調料：芝麻25克,孜然2克,辣椒(紅,尖,幹)25克,鹽4克,花椒3克,白砂糖5克,醬油10克,雞精3克,沙茶醬16克,蔥白20克,植物油80克,紅糟15克
1. 蛤蜊取肉洗凈入盤；幹辣椒切段；蔥白切粒；
2. 鍋置火上，加少許植物油，放入幹辣椒段炒香，起鍋用刀鍘成末，入碗內待用；
3. 鍋內加植物油燒至六成熱，放入蔥白粒、沙茶醬、蛤肉、鹽炒幾下，加特鮮醬油、白糖、紅糟汁、雞精、幹辣椒末炒熟，放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒勻起鍋，裝盤即成。 答案補充 燉蛤蜊肉粒的制作材料：
主料：蛤蜊1000克
輔料：豬肉(肥)250克,豬肉(瘦)350克
調料：大蔥20克,鹽10克,白砂糖10克,味精10克,料酒5克,胡椒粉2克,植物油50克,澱粉(玉米)80克,姜10克,醬油10克
燉蛤蜊肉粒的做法：
1. 將蛤蜊洗凈泥沙，倒入沸水鍋內燙壹下，見其張開殼即撈出，摘下蛤蜊肉，去除黑色雜物並洗凈；
2. 挑揀大小壹致的蛤蜊殼洗凈，兩片殼中間要連著，擦幹水分，殼裏撒上幹澱粉備用；
3. 分別將蔥、姜切碎末備用；
4. 將豬肥肉和豬瘦肉分別切小丁，用刀反復斬成細粒狀，放入碗內，加入蔥末、姜末、醬油、白糖、味精、胡椒粉、濕澱粉和蛤蜊肉攪勻；
5. 分別裝在蛤蜊殼內，蛤蜊口上用濕澱粉抹平；
6. 將裝好的蛤蜊殼下入熱油鍋中稍炸壹下撈出，順序碼在燉鍋內，加入料酒、精鹽和高湯（200克），對好顏色，置旺火上燒沸後改用小火燉至熟透味即可
問題十：花蛤的做法大全，花蛤怎麽做好吃 主料：花蛤 配料：大蔥 蒜頭 姜 紅辣椒 醬油
做法
1、新鮮花蛤買來後，要在煮之前洗凈外殼，泡到鹽水中，泡 半個小時以上 2、大蔥斜切成菱形，辣椒切碎、蒜頭剁碎，姜剁碎 3、熱鍋，鍋要很熱~下油、油熱後加入蒜、姜、辣椒、爆香 4、倒入瀝幹水的花蛤炒。 5、壹會兒，到花蛤的殼開始有點變色後，加入醬油炒。 6、蓋蓋，燜。 7、到花蛤的殼大部分都開了，就加入大蔥，炒。 8、出鍋裝盤即可。
●砂鍋釀花蛤
材料：花蛤1斤,山東白菜1斤,鹽1茶匙,色拉油2湯匙,絞肉6粒,蛋2個，姜汁1茶匙，鹽1/2茶匙。
作法：1.花蛤吐沙凈，用刀切開而不分開。
2.將佐料拌勻釀入花蛤中。
3.山東白菜切成手掌大，油沸加鹽炒軟，放入砂鍋，將花蛤放入以小火燉約15分鐘即可。
●姜蔥炒花蛤
主料：花蛤1斤
配料：姜絲，蔥段，鮮紅椒絲，豆豉粒，醬油，生粉
作法：鍋裏放清水燒開後，倒入花蛤，見殼張開就撈起，待用……
炒鍋裏放油燒熱後放入豆豉粒和椒絲炒香。
倒入花蛤翻炒幾下後加入蔥段和姜絲。
最後加入醬油，用生粉汁勾芡，裝盤即成。
●火焰花蛤
材料：花蛤、白酒、紅酒、姜汁、日本醬油、香辣汁
做法：火焰花蛤是桑拿花蛤的壹個變異，感觀上更加慘烈，但從食客的角度卻能夠使餐桌上的氣氛得以最大的提升。高度白酒與紅酒相融合，將花蛤浸醉，隨即點火，等酒燃盡，花蛤已是熟透狀態，再配以姜汁、日本醬油、香辣汁的輔佐，更令人垂涎。
●芙蓉花蛤
原料：花蛤、蛋清。調料：鹽、味精、黃酒、水菱粉。
做法：1.將花蛤洗凈，水燒開後氽壹下，撈起，將肉取出。
2.將蛋清打成泡糊，放入燒開的水氽壹下，撈起，分別放花蛤殼內，再將花蛤肉放芙蓉上面，勾上玻璃芡即成。
●懶人花蛤
材料：絲瓜壹根，花蛤150克，嫩姜1小塊，鋁箔紙（10厘米×12厘米）12張，酒1大匙，鹽半大匙。
做法：1.絲瓜去皮，先切小段再切粗條，拌入半大匙鹽，在大容器內充分拌勻；
2.嫩姜切絲，在壹張鋁箔紙上先放4條絲瓜，再放2個花蛤和少許姜絲後，澆點酒；
3.將鋁箔紙折成長方形紙包狀，放入烤箱，以200℃火力烤10分鐘，取出後打開紙包即可食用。
懶人妙招：1.用鋁箔紙當容器，既方便又省事，用完就扔，不必洗碗盤；
2.可以事先做好紙包，吃的時候再烤，這樣可快速完成；
3.切勿將鋁箔紙包放入微波爐中烤。
●蘆筍花蛤肉
材料：花蛤1斤，蘆筍半斤，辣椒，油，米酒，胡椒粉，糖，太白粉，麻油。
做法：1、辣椒切片，花蛤川燙，取出花蛤肉。
2、蘆筍切段川燙，入開水沖涼。
3、起鍋，先炒蘆筍，再放入花蛤肉同炒，最後放入調味料及辣椒炒勻。
●龍井花蛤湯
材料：花蛤半斤、龍井10公克、姜絲少許。
做法：1、用開水將龍井泡開後，過濾茶渣得到清凈茶湯，茶湯留置備用。
2、另外煮開半鍋水後，放入花蛤及姜絲。
3、待花蛤張開後，再將茶湯倒入，混合煮開即可。
●花蛤湯面
材料：花蛤300克、大蒜2粒、蔥花少許、小白菜500克、細面300克、清湯3杯。
調味料：醬油、鹽、糖、麻油、胡椒粉
做法：1、花蛤要吐凈沙子，洗凈涼幹水份待用。大蒜拍碎，小白菜燙熟。
2、用兩湯匙油抱香大蒜，放下海瓜子，淋酒和醬油，撒下水2湯匙，以大火炒拌，蓋上鍋蓋悶至花蛤開口，放下其余調味料拌勻，將花蛤盛出，註入清湯或水至鍋中，煮滾後加鹽調味即關火。
3、細面煮熟，挑至面碗中，加入已......>>