大閘蟹來自哪個省？

陽澄湖位於中國江蘇省，盛產大閘蟹。

陽澄湖大閘蟹是江蘇省蘇州市的特產，是中國國家地理的標誌性產品。陽澄湖大閘蟹又稱金爪蟹。產於蘇州陽澄湖。蟹身不沾泥，俗稱清水大閘蟹，體大肥，殼青肚白，毛黃爪金，肉膩。農歷九月的母蟹和10的公蟹性腺發育最好。煮熟濃縮，雌的變成金黃色，雄的像白玉，味道鮮美。

陽澄湖大閘蟹背綠、腹白、爪金、毛黃。它們濃稠，煮熟後呈亮橙色，味道鮮甜。陽澄湖大閘蟹的四大特色。

首先，綠色的背部，陽澄湖蟹殼變成藍灰色，光滑有光澤；第二種是白肚皮，肚臍肚帶泥，晶瑩潔白；第三種是黃毛，腳毛又長又黃。第四個是金爪。陽澄湖蟹爪金黃，壯壯的。它可以直立在玻璃上，爪子會飛。

大閘蟹篩選的選擇:

1，捏法

陽澄湖大閘蟹與其他蟹的不同之處在於肉質的飽滿度。擠壓大閘蟹的小腿可以感覺到肉是否飽滿。如果不是滿的，捏起來會有空心的感覺。

2、燃燒的方法

大閘蟹背面是蟹殼綠，鮮亮爽口，煮熟後變紅。其他湖區的蟹土顏色較重，煮熟後呈灰紅色。

3.刷子法

大閘蟹的肚子是白色的，有光澤的白色，但不是純白色。由於湖中水漬，應該是略黃，與其他湖區螃蟹的灰色肚皮不同。如果用刷子輕刷外殼，可以輕微沾到外殼上。

4、可以放光滑的玻璃或地磚測試。

大閘蟹的爪尖像煙絲壹樣金黃，兩爪有力有力。它可以支撐起來，在光滑的玻璃板或地磚上自由爬行。其他湖區的蟹爪又細又弱，爪尖上沒有明顯的金黃色。

5.擠壓刷毛。

蟹爪上的絨毛又密又軟，毛壹定是鮮黃色的。其他湖區的蟹毛土色很濃，不幹凈。這種方法需要特別註意安全，容易被手指夾到。