豬蹄不需要太多醬。應該加哪兩種才能讓豬蹄紅潤、軟爛、醬香？
媽媽最近開始寫年夜飯的菜單，寫了幾十道菜，然後刪了壹些。她每年保留的壹道菜是豬蹄。豬蹄是豬手。過年吃豬蹄，寓意來年“快發財”，所以豬蹄是年夜飯必不可少的壹道菜。
豬蹄價格不貴，1斤十幾塊錢，但是壹個豬蹄2斤多，要30多塊錢，但是過年至少壹個人壹個豬蹄，不管多貴。
豬蹄富含膠原蛋白，對皮膚非常好，因此被稱為“美容食材”，深受人們喜愛。
豬蹄雖然好吃又有營養，但是買的時候需要註意。有前蹄和後蹄。前蹄肉多，脂肪少，價格貴。後蹄肉少，骨頭大，價格便宜。如果認不出來，很容易被屠夫忽悠，高價買下豬的後蹄。我怎麽區分前蹄和後蹄？這裏有壹個識破屠夫虛張聲勢的方法。
“如何區分前後蹄”
村裏的老屠夫說，前蹄和後蹄有個關鍵區別，就是腳趾，前後蹄看起來不壹樣。前蹄的腳趾壹樣長，後蹄的腳趾壹長壹短。找這個，不會錯的。
豬蹄的挑選也要註意，太白、大、肥，腳趾分離、脫落。它們是浸泡在過氧化氫中的化學豬蹄。
我買了上好的豬蹄。我該怎麽做才能讓它們好吃？十個人可以說出十種方式，各有各的味道。常見的做法有紅燒豬蹄、烤豬蹄、醬豬蹄。我家愛吃醬豬蹄，軟爛，醬很好吃。這是壹道非常好的開胃菜。熟食店1斤要38元，買壹個要80-90元，太貴了。
熟食店的醬豬蹄很好吃。秘訣就是香料的搭配，種類很多。很多普通家庭沒有，就算有配方也做不出那個味道。有沒有簡單又好吃的方法？答案是肯定的。
廚師叔叔經常在家做醬豬蹄。用的調料很簡單，家家都有。秘訣就是再加兩個。
我來和大家分享壹下廚師的做法。色澤紅潤，醬料濃郁，入口即化，有嚼勁，比熟食店賣的好。喜歡吃的朋友要學學我，給年夜飯做壹盤，保證全家愛吃。
醬豬蹄
準備新鮮豬蹄，紅燒醬油，南奶。
工作方法
1，買豬蹄，洗凈，放在火上燒，剩下的豬毛燒到豬皮焦黃。燒豬蹄可以去除豬毛和腥味，刺激肉味，使醬的味道更香。
2.用鋼珠擦拭發黑的地方，放入有冷水的鍋中，加入蔥、姜片、料酒，煮5分鐘，撈出，沖洗幹凈。
3、準備壹些常用的調料，如蔥、姜、花椒、八角、幹辣椒、冰糖等。，然後準備紅燒醬油和南奶。南乳又叫紅腐乳，由紅曲發酵而成，能增香增色，去腥。
4.鍋中加入適量油，放入冰糖翻炒糖色，放入蔥、姜、花椒、八角、幹辣椒翻炒，倒入適量開水，放入紅燒醬油、南乳，燒開。
5、將醬料倒入高壓鍋，放入豬蹄，醬料不要過豬蹄，蓋上鍋蓋，開大火，壓煤氣25分鐘，關火，讓豬蹄在醬料中浸泡2小時，然後取出食用。
用這種方法做出來的醬豬蹄，因為加入了紅燒醬油和南方牛奶，所以色澤非常紅潤，軟爛而不失筋道。豬蹄經過充分浸泡後，醬香濃郁，非常入味。它們可以當開胃菜，也可以配米飯和面條，口感甚至比38元1斤的醬豬蹄還要好。