春天是吃香椿最好的時節，吃香椿的時候需要註意什麽？
春天確實是吃香椿最好的季節，香椿這種季節性的食材，也就是春天這麽短短的壹個月時間可以吃到新鮮的，所以正是吃香椿的季節就多吃點。雖然香椿維生素含量比較高，多吃壹些對身體好，但吃香椿還是需要有些要註意的：1、盡量食用嫩的香椿芽；2、香椿做之前壹定要焯壹下水；2、香椿不宜長時間儲存。
香椿發芽初期的硝酸鹽含量較低，隨著香椿芽的不斷長大，其中硝酸鹽的含量也在上升，所以我們選擇香椿的時候盡量選擇嫩芽的。另外，如果並不是太嫩的香椿，吃之前壹定要在沸水裏焯水30秒，這樣會有效降低亞硝酸鹽和硝酸鹽，同時很好地保持了香椿的綠色，最後香椿自從被從樹上摘下來後，硝酸鹽的含量是隨著時間的增加增長的，為了自己的健康考慮，香椿壹定不要存放太長的時間。
說了這麽多香椿的註意事項，很多人會問那香椿應該怎麽吃比較好了，下面就給大家分享兩道我經常做的香椿美食。
香椿炒雞蛋材料
新鮮香椿200克 雞蛋3個 ? 橄欖油1勺 ? 鹽適量
制作過程
1、香椿洗幹凈，鍋中水開後，放入鍋中焯水，香椿焯水後，從紫紅變得很綠了；
2、焯水後的香椿過涼水，切碎後打入三個雞蛋，加適量鹽，把雞蛋打散；
3、鍋中加油燒熱，倒入雞蛋液，翻炒均勻，看雞蛋全部凝固，就熟了，直接裝盤就行了。
香椿拌豆腐食材
香椿芽幾個 豆腐1塊 ?鹽少量 ? 芝麻油1勺
生抽3勺
制作步驟
1、準備壹鍋開水，洗凈的香椿焯水2分鐘，撈出控水切碎；
2、豆腐切小塊，豆腐焯水2分鐘撈出控水；
3、倒入適量生抽和香油拌均勻即可，壹道爽口小菜就等妳來做。
以上香椿的吃法可以說是香椿最經典的兩種吃法，大家有其它好的香椿的做法，歡迎留言給補充壹下。
我是孤塵壹粒沙，致力於給大家推薦各地美食，喜歡我就關註我，妳的關註是我持續創作的動力！