開砂鍋最好的方法是什麽？

砂鍋最好用米湯。

首先在砂鍋中加入適量的水，用水清洗幹凈。不管開什麽鍋，這個方法都是可行的。清潔後，用幹凈的抹布擦去多余的水。

然後把擦洗幹凈的砂鍋放在竈臺上面，鍋裏加七分水，記得不要灌滿水。往鍋裏加入壹些米飯，用鏟子攪拌。小火煮壹小時。為了防止鍋裏的米飯粘鍋，記得中途用鏟子翻壹下，把鍋裏的米飯煮到粘粘的。

小火煮1小時後，砂鍋裏煮的飯已經熟了。關火取出砂鍋放在案板上。鍋裏的米湯抹在整個砂鍋的內壁上，因為砂鍋有很多細孔，米湯是天然的粘合劑，用米湯堵住砂鍋的細孔最合適。蓋子上還蓋著米湯。

蓋上砂鍋燉40分鐘，充分吸收米湯。既能防止砂鍋漏水，又能防止串音粘鍋。燉40分鐘後，把砂鍋裏的粥倒掉，把砂鍋放入水中。這裏記得用廚房紙巾清理砂鍋。不能用太硬的東西。清洗砂鍋後，清洗砂鍋的鍋蓋。清洗後用紙巾擦幹水分，這樣即使砂鍋做好了，也會裏裏外外清洗幹凈。

砂鍋選擇技巧

1，看結構，選砂鍋觀察結構。質量好的砂鍋結構勻稱，鍋體扁而圓，內壁光滑無顆粒狀突起，而質量差的砂鍋結構扭曲，用手摸內壁會感覺到明顯的突起。

2.觀察密封性能。選擇砂鍋時，觀察其密封性能。將砂鍋裝滿水，等待壹天。如果砂鍋內的水分沒有減少，底部沒有滲漏，說明砂鍋的質量較好，而底部滲漏則說明砂鍋的密封性較差。

3、看陶，選砂鍋觀察陶。質量好的砂鍋陶器非常細膩，顏色多為白色，鮮艷均勻，導熱性好，質量差的砂鍋陶器則粗糙，呈黃色或土黃色，光澤度低。