湯的營養價值是在湯裏還是在肉裏？
？肉燉熟後，只有壹些可溶性物質從肉中出來，如肌漿蛋白、氨基酸和肽。？而蛋白質這種主要的營養很難入湯？。壹般來說，肉湯和雞湯中蛋白質的含量只有1% ~ 2%？肉中蛋白質含量高達15% ~ 20%，明顯高於湯。？至於礦物質，湯裏只有可溶性鉀。妳所期望的鈣和鐵是不溶於湯的。？不管怎麽熬湯，精華還是在肉裏，不在湯裏。？同樣的，魚湯，雞湯，鴨湯也壹樣？。
看到這裏，很多人肯定會覺得肉比湯好吃。事實上，並非如此。哪個更好會因人而異。？
對於孕婦來說，或者對於壹些產後、手術後的弱勢群體來說，如果消化吸收能力較低，肉類中的蛋白質可能無法完全消化。？此時強行吃肉，會導致食欲不振、消化不良，嚴重時甚至會出現腸梗阻。？從這個角度來說，雞湯和肉湯可以幫助身體虛弱的人快速吸收壹些含氮物質，從而提高食欲和消化能力？。
所以古人認為“進補湯”不可能完全錯。？
對於大多數消化吸收能力正常的人來說，每天喝雞湯和肉湯而不是吃魚和肉塊，會導致蛋白質太少，無法補充鈣和鐵。？
另外，值得註意的是，雖然湯裏沒什麽可填的，但也不能亂喝。畢竟湯裏有三種“有害物質”。？
1。鹽。正常含鹽量100 ml的湯裏大概有1 g以上的鹽。？但是，建議成年人每天吃鹽不要超過6g。？
2.脂肪和肉湯往往含有較多的脂肪，尤其是奶湯？喝湯雖然沒有油膩感，但是很容易吃太多脂肪。？
3、嘌呤，它是痛風的罪魁禍首，在湯裏，煮肉，湯煮得越久，湯裏溶解的嘌呤越多。？
很多“喝湯愛好者”看到這個地方後，壹定已經拿定主意要不要喝湯了。
我們沒有理由不喝這麽美味的湯，但我們必須適量飲用。