豆制品怎麽做好吃?
用料 厚百葉250克；熟肉絲100克；幹香菇3朵；青菜1顆；生粉2克；料酒5克；鹽適量 做法
幹香菇提前溫水泡發後切絲，豬肉切絲後加1克鹽，5克料酒和2克生粉抓勻靜置10分鐘，鍋子煮水，水開後，放入厚百葉絲焯水，焯完撈出鍋加熱倒入油，先炒香菇絲然後加入肉絲、青菜、炒勻後我們加入幹絲，加入水最後煮至幹絲變軟加點鹽調味，撒上蔥花就完成了
沒有豆的豆制品-烤麩
用料 烤麩；木耳；幹香菇；幹金針菜 做法
原料：烤麩，幹木耳，幹香菇，幹金針菜把幹木耳，幹香菇，幹金針菜先用溫水浸發，烤麩洗幹凈用手撕成小塊。如果妳覺得刀切成壹塊塊好看也可以，但是手撕的我覺得更容易入味。把烤麩塊放進沸水裏焯壹下然後冷水沖涼再把烤麩擠幹，要把吸進去的水都擠出來。因為烤麩是發酵的，所以會有壹股酸味，焯水並擠幹就是為了去除這個酸味。有個以前的同事說她媽媽做的烤麩很好吃，每次燒很多，使用滾筒洗衣機脫水功能來把水分都去除幹凈，人民的智慧真的是無窮。就是忘了問怎麽保證烤麩衛生的問題和怎麽不讓衣服有酸味的問題。飯店裏的做法是要把焯好水的烤麩先油炸壹下，把孔洞裏的水分都炸幹，要炸到烤麩是脆硬的狀態，然後再燒制，讓烤麩再吸滿湯汁回軟。家裏不大會起大油鍋炸，稍微多點油，溫度上來了就把擠幹的烤麩放下去煎壹下，多煎壹會。等到烤麩表面有點脆了放入浸發好的香菇、木耳、金針菜（要擠幹了下鍋），浸發的水不要倒掉，靜置沈澱壹下。把所有原料翻炒壹下，倒入老抽和少量生抽及白糖再翻炒壹下加入浸發的水，要慢慢地倒，不要把沈澱在底部的雜質倒進去，水量和所有原料齊平即可。加蓋燒開後轉小火燜壹會。註意加調料和倒水的順序不要反過來，要先放調料翻炒再加水。因為先放調料這個時候鍋子溫度比較高會有壹定的美拉德反應，會增加風味。如果先加水，溫度不高，就沒有那個特別的味道。如果不信妳可以試試看。燜大概15分鐘，開蓋中火收汁即可。
鹵肉+豆制品
用料 五花肉600克；冰糖15克；生抽4勺；八角2個；老抽4勺；桂皮2塊；辣椒6只；豆腐幹200克；豆腐1塊 做法
前腿肉切小塊，洗幹凈炒前腿肉，炒完加水煮開，撇浮沫煮肉的時候切豆腐和豆腐幹同時準備調料放入所有的調料，煮1個小時然後再放入豆制品，再煮壹個小時開吃，鹵幹子味道不錯豆制品
用料 豆腐塊 做法
五香鹵豆腐（E路）北豆腐壹塊（切成1公分厚塊），吸幹水分，下140度油鍋炸至金黃色。起油鍋爆姜片3片，花椒5粒，幹辣椒2條，桂皮1小段，炒香，加壹湯勺醬油，香壹下。加水或高湯300毫升煮沸，加冰糖少許，待冰糖化開，試試味，加鹽糖調味至合適。加入炸過的豆腐，蓋蓋小火煮5分鐘。然後連鹵汁倒入幹凈容器，冷卻至室溫，切成合適尺寸。想吃熱的，淋上汁，微波爐叮30秒。油豆腐百葉包（e）肉餡100克，加鹽，醬油，白胡椒粉，料酒，姜末，蔥花，麻油，拌成餡百葉剪成10厘米見方的，用滾水煮下，去豆腥味和變軟身，放涼後再包肉餡，油豆腐剪兩半，塞肉餡。大火蒸8分鐘，然後放在高湯裏煮5分鐘吸味。南乳腐竹燒油豆腐（e）油豆腐8片（切成和腐竹差不多大小，在滾水裏煮2分鐘，擠出水分），腐竹4條（幹腐竹泡水2小時，回軟後擠出水分，切成小段）蒜末3瓣，蔥花，半塊腐乳加點水壓爛，糖1茶匙，麻油1茶匙，起油鍋，下腐竹和油豆腐炒下，到有金黃色，下腐乳炒香，加水到材料齊平，加入生抽糖，中火燜至腐竹軟化，待汁基本幹，加蔥花蒜蓉麻油，炒勻就可以了蜜汁豆腐幹，壹盒老豆腐，切片，切三角，油煎到兩面金黃，油鍋，加10調料匙的白糖，炒糖色。加豆腐，加老抽2茶匙，八角2顆，壹碗水，壹點鹽，試試味，大火燒開小火燜分鐘，大火收汁，收汁時加壹點麻油蛋香豆皮（e路），千張100克（切菱形片），雞蛋2個，青蒜100克。醬汁：醬油1湯匙，蠔油半湯匙，料酒半湯匙，糖半湯匙，香油1茶匙，水澱粉，先炒雞蛋，炒香，下豆皮壹起煸炒，下料酒，下壹小碗水，壹半高，下調料，蓋蓋燜3-5分鐘，開蓋先加青蒜白，再加青蒜葉，變色，加點水澱粉勾芡，出鍋前加點香油香菇面筋，香菇泡開，擠去水分，起油鍋炒香香菇，加2勺生抽，炒下，加水，加1勺海鮮醬，炒勻，加面筋，加鹽調味，小火燜下，面筋軟了，起鍋前加點五香粉，過火後加點芝麻油，拌勻
蘭花豆腐幹，鹹香甘甜，回味無窮
用料 豆幹250克；鵪鶉蛋150克；豬肉150克；桂皮1塊；老抽1勺；細砂糖20克；生抽2勺；姜2片；八角3個；香葉5片；海鮮醬2勺；幹辣椒3個做法
豆腐幹斜切18刀左右，再豎切（不切斷，三分之二深）。斜切不切斷橫切不切斷.切好的豆腐幹曬幹（更好的油炸分開不粘連）曬好的蘭花豆腐幹和鵪鶉蛋油炸（炸至金黃微微起泡）五成油溫鹵豆幹，水沒過豆腐幹即可，加老姜、茴香桂皮、老抽、生抽、海鮮醬、糖。煮20分鐘，加雞精，夾出香料，大火收汁即可裝盤
魚頭豆腐湯，湯白，豆腐滑嫩
用料 豆腐1塊；姜5片；小蔥3根；油250克；魚頭半個；料酒3勺；青菜4顆；熟火腿4片；香菇4只；冬筍1只 做法
蔥打結，姜切片，青菜壹開二，冬筍切片，香菇十字花刀。魚頭去牙，去黑膜洗凈，改刀。熱鍋冷油，剖面先煎再煎正面。加滾水，漠過魚頭，下入配料，加蓋大火燒5分鐘（中途不能開蓋，否則魚湯不白），開蓋下青菜，調味再煮1分鐘。出鍋盛菜，蓋上火腿片好了魚頭豆腐湯做好了
鹵豆制品（豆皮、豆腐）
用料 豆腐；豆皮；花生油；辣椒油；幹辣椒；生抽；老抽；花椒；大料不宜多，兩瓣；香葉壹片；桂皮少量；糖；鹽；蔥姜；水適量 做法
現將豆皮切絲，豆腐切薄塊。放花生油將豆腐煎至金黃備用熬湯汁：鍋中倒入適量的水，把準備好的花椒大料、桂皮、香葉、幹辣椒、老抽生抽、蔥姜放入鍋中煮沸，煮出料味，把豆腐豆皮放入調味：放入糖、鹽、辣椒油小火熬制15分鐘，這就可以關火出鍋了，不過最好在鍋裏再燜會，就更入味了
甜辣豆制品-辣條辣片
用料 腐竹等豆制品適量；花椒，八角，桂皮，香葉；蔥，姜，蒜；熟芝麻，孜然粉，辣椒碎，辣椒段；生抽，老抽，料酒；白糖，鹽 做法
豆制品水洗壹下，不用泡蔥姜蒜切沫，花椒，大料，桂皮，辣椒碎辣椒段，熟芝麻，孜然粉，白糖，鹽，生抽，老抽，料酒可以買現成的辣椒碎，和辣椒段蔥姜蒜沫，桂皮，香葉，花椒，八角下油鍋炒香，然後放入所有的辣椒，再下熟芝麻和孜然粉，小火炒辣椒變色後，倒入水，然後加生抽，老抽，料酒，白糖，鹽，調味兒(甜口的白糖要多加，鹽壹點就可以)水沸後加入不愛熟的腐竹，小火慢燉，大概10-15分鐘後加入幹豆皮，再繼續煮大概5-10分鐘看顏色，如果淺可以再加點老抽，嘗湯汁味兒，可以再調整壹下，最後放水澱粉把汁收濃就好啦