甜菜根：給生活燒壹把熱情的火
甜菜根起源於地中海國家，從阿拉伯引入中國和歐美地區，在歐洲和美國，甜菜入菜非常普遍。但在國內，目前主要用來榨糖。
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甜菜根
在古希臘時期，被視為神聖之物，呈獻阿波羅神
在古代英國的傳統醫療方法中
是治療血液疾病的重要天然藥物，譽為“生命之根”
在歐洲民間的地位，就好比中國靈芝
甜菜頭適宜人群
甜菜根是治療貧血、清血、造血的重要食物，堪稱生命之根。因它含豐富的植物生化素和礦物化合物，抗感染，增加細胞含氧量，清血超壹流，能避免肝病及免疫系統功能紊亂。
適宜出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花，皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動後感覺氣促、骨質疏松、心悸癥狀的人群。
適宜於肝病患者。
適宜腹脹、貧血人群。
適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。
血管保衛者
甜菜根中還含有相當數量的鎂元素，有調節軟化血管的硬化強度和阻止血管中形成血栓，對治療高血壓有重要作用。
此外，硝酸鹽作為壹種抗血液凝固的因子，能幫助增加血液中壹氧化氮氣體的濃度，進而幫助放松平滑肌、舒張血管、緩解血管硬化、促進血液循環。壹項發表於美國心臟協會的「高血壓」(Hypertension)期刊的研究表明，甜菜根含有豐富的硝酸鹽，含量約為壹般蔬菜的20倍之多。攝入甜菜根可以使得血液中硝酸鹽水平增加兩倍，硝酸鹽能夠減少肌肉所需的大量的氧氣，可以幫助放松平滑肌、舒張血管、緩解血管硬化、促進血液循環的作用。
補血養顏神器
甜菜根中具有自然紅色維生素B12和優質的鐵質，是婦女與素菜者補血的最佳自然營養品。食用甜菜根可以補充可以補充血液中血紅素數量，可以有效的治療貧血的癥狀，還可以有助於女性臉色的紅潤。
抗氧化能手
甜菜根中的「甜菜紅素」(也稱花青素，屬於天然植物色素）是壹種強抗氧化劑。抗氧化劑不僅能夠減緩細胞氧化作用延緩衰老，也被證實是很多慢性炎癥的天敵。
腸胃清道夫
甜菜含大量的鹽酸甜菜堿，可以給人體補充鹽酸，對於幫助消化很有好處，壹般年齡越大鹽酸分泌會減少，導致壹些消化問題，幫助鹽酸甜菜堿很有好處。甜菜裏的甜菜纖維效果更好，甜菜纖維可以幫助松動沈積的排泄物，幫助排便、清理腸道。
預防老年癡呆癥
來自美國壹項研究表明，甜菜根裏的硝酸鹽能有助於對抗癡呆癥。血液中因硝酸鹽產生的壹氧化氮可以增進血液流向大腦，有效改善大腦的血液循環，幫助刺激認知能力，從而預防老年失智的產生。
準媽媽的 營養補充佳品
甜菜根含有豐富的葉酸，是定期組織生長不可或缺的。甜菜根是孕婦攝取葉酸天然來源。葉酸是正常組織生長所必需的營養素，能預防胎兒畸形，還能預防胎兒出現先天性神經缺陷。
增強體力
甜菜根汁中硝酸鹽成分可以減少運動中大量的耗氧量，降低疲勞感，因此可以提高耐力、激發活力。英國《BBC》新聞曾報道，每天飲用500毫升的甜菜根汁，能幫助體力增強16%之多。能很好的幫助恢復人體免疫系統，降低得慢性炎癥的幾率。
防癌
甜菜頭中硒的含量很高，甚至比有名的螺旋藻和松花粉中硒的含量還高。硒是公認的抗癌元素，並被科學家稱之為人體微量元素中的“抗癌之王”。
促進骨骼的發育
常吃甜菜對骨骼健康非常有幫助。我們的血液、肌肉、神經系統都需要鈣的參與，缺鈣不但會影響骨骼健康還會肌肉抽筋、痙攣、失眠、神經緊張等精神疾病。這樣，血液健康也會受到影響。
預防貧血
甜菜根這種蔬菜中含有對人體非常好的葉酸，可預防貧血，幫助細胞良好發育。
助排毒
甜菜含大量的鹽酸甜菜 堿 ，可以給人體補充鹽酸，這 和胃 壁釋放的鹽酸是壹樣的，對於幫助消化很有好處，壹般年齡越大鹽酸分泌會減少，導致壹些消化問題。
可以說所有的膳食纖維對治療便秘都有壹定的效果，但是甜菜裏的甜菜纖維效果更好，甜菜纖維可以幫助松動沈積的排泄物，幫助排便、清理腸道。此外，甜菜根還可以清除血毒和腸道毒素，因為含有鐵、銅、錳等元素，把腸內的膽固醇結合成不易吸收的混合物質而排出。
預防甲狀腺
甜菜頭中還含有碘的成分，對預防甲狀腺腫以及防治動脈粥樣硬化都有壹定療效。
降血壓
甜菜頭中鉀的含量相當高，但鈉的含量又很低，這對高血壓患者是很有利的。
保護肝臟
甜菜根的塊根及葉子含有壹種甜菜堿成分，是其它蔬菜所未有的，它具有和膽堿、卵磷脂生化藥理功能，是新陳代謝的有效調節劑，能加速人體對蛋白的吸收改善肝的功能。
甜菜根含有豐富的鉀、磷、鈉、鐵、鎂、糖分和維生素A、B、C以及B8(Biotin)可以激發胰島素分泌強化葡萄糖分配並能幫助克化甜菜堿(Betaine)，可以加速膽汁分泌幫助疏通肝血管梗塞鋅酶素(Zinc enzyme)，可治愈脂肪肝(Dimethylglycine或稱DMG)。
補鐵
甜菜根中具有自然紅色維生素B12和優質的鐵質，是婦女與素菜者補血的最佳自然營養品。
人是靠地心引力磁場來維系能量的，而甜菜根含有的優質鐵，巧妙地維持了這種平衡，其鐵質的磁性強大到表皮的附著泥用毛刷都不容易刷幹凈。這比菠菜的劣質鐵強太多了。常聽說女人要補鐵，可是有區別，如果妳補的是劣質鐵，那反而對身體不好，而優質磁鐵則可以大大提高妳的能量場。
抗衰老
甜菜根含有非常珍貴的谷胱甘肽，做個類比來說，壹個維生素D或E的分子裏有3-5個磁場電離子，可以消滅3-5個自由基。而甜菜根壹個分子結構裏的磁場電離子大約是100萬個，是維生素D或E的20萬倍左右。所以它才有強大的抗氧化，抗衰老的特性。
甜菜根不難買到，但如此的陌生，我們怎麽做成美食？且看——
甜菜根蘋果檸檬汁
首先將蘋果的外皮去除，再將之洗凈，切塊備用。
甜菜根洗凈，並去除外皮，切塊別用。檸檬洗凈，直接對半切。先將它放入攪拌機進行榨汁。接著將所有的食材放入攪拌機中，再加入剛才的檸檬汁，就可以吃了。
涼拌甜菜根
首先將甜菜根的外皮去除掉，隨後將之洗凈，切絲備用。胡蘿蔔洗凈，切絲。蘋果用清水洗凈，並去皮，將它的內核去除，切絲備用。洋蔥的外衣剝除，並洗凈，切絲備用。
涼拌菜，所以醬汁很重要，拿壹個碗，並放入適量的黑胡椒、洋蔥、橄欖油攪拌均勻。將準備好的食材，全部放入醬汁中，攪拌均勻就可以吃了。
甜菜根冰糕
食材
甜菜根/ ?1個
玫瑰粉/半杯
楓糖漿或龍舌蘭花蜜/ ?2湯匙
做法
1.甜菜根洗凈、去皮、切塊，放入攪拌機中打成泥；
2.甜菜根泥放入鍋中煮，倒入適量水，邊煮邊攪拌，煮沸時頂部會有泡沫，用勺子將它們刮去即可；
3.加入玫瑰粉、楓糖漿或龍舌蘭花蜜拌勻，盛出放涼後，冰箱冷凍2-3小時；戳這裏，搜索“楓糖漿”～
4.看到甜菜汁凝成塊，拿出來再充分攪拌至光滑；
5.放回冰箱再冷凍2小時，取出後稍微緩壹緩，讓它稍微融化，就可以享用啦～
甜菜根炒飯
食材
甜菜根/適量
米飯/適量
生姜/ ?1小段
喜歡的蔬菜（推薦青菜、菠菜、青椒、胡蘿蔔）/適量
植物油/適量
鹽/適量
做法
1.甜菜根洗凈、去皮、切小塊或者細絲，蔬菜洗凈切小塊；
2.生姜洗凈切絲，鍋中熱油，姜絲煸炒壹下拿出；
3.甜菜根放入鍋中炒，再放入蔬菜，炒幾下後放入米飯和剛才煸炒過的姜絲不斷翻炒；
4.等甜菜根的紫紅色充分滲入米飯中後，加鹽調味，就可以盛出享用啦！
甜菜汁
將甜菜根榨汁，甜菜根汁可以在飲用後壹小時內降低血壓。經常攝入可以降低患心臟病的風險，也可以幫助凈化血液並促進血液循環。
如何制作甜菜根汁？取甜菜根，並修剪蔬菜的兩端。用自來水沖洗，確保清潔表皮。切成小塊，放入榨汁機中榨汁。如果想添加胡蘿蔔和西紅柿，可在榨汁時加入胡蘿蔔和西紅柿。
甜菜根沙拉
將甜菜根汁倒入沙拉裏，或者切成小塊，加入綠葉蔬菜、玉米、甜菜和其他美味蔬菜，制作健康的沙拉。甜菜根為沙拉增添了松脆的質地和活潑的色彩。
甜菜根饅頭
做法：首先準備好材料，甜菜根和面粉。
將甜菜根去皮洗凈，用刨絲器將去皮的甜菜根刨成絲，擠出汁。在甜菜根汁中加入酵母粉，將酵母粉攪拌至融化。面粉中加入適量白糖，倒入甜菜根汁，揉成光滑的面團，放置溫暖的地方發酵。發酵好的面團分成兩等份，揉出氣體後每份分成五個均勻的小面團。
用搟面杖搟成圓形，重疊在壹起。用筷子在中間按壹下，從頂部開始卷起。卷好後平均切割成兩份，稍微整形，整成花狀。依次做好放上蒸盤，二次發酵二十分鐘後上鍋蒸。蒸20分鐘後關火，等五分鐘後開鍋。蒸後顏色變了。最後，出鍋裝盤即可。
功效：富含碳水化合物、活血化瘀。
甜菜根鷹嘴豆醬
材料：鷹嘴豆少許、甜菜根粉適量、孜然適量、石榴汁2勺、芝麻醬4勺、檸檬1/2個、白芝麻2勺、黑胡椒、糖、鹽各適量
做法：
a.半個（或喜歡酸的人用壹個）檸檬擠出汁投入deerise/德瑞斯破壁機；
c.加入適量（推薦壹小勺）孜然，兩湯勺石榴漿（買不到石榴甜漿的用石榴汁代替，也是可行的，少放點水）；
d.放入適量甜菜根粉和4勺芝麻醬（正是芝麻醬賦予醬粘稠的靈魂）；
e.加入適量鹽和黑胡椒，開啟deerise/德瑞斯破壁機。攪泥後，撒上壹些白芝麻；
f.完工，可以抹面包或者蘸著吃。
甜菜根飯
在鍋中加入1.50杯水，半勺鹽，並將其煮沸。加入浸泡過的米飯，蓋上蓋子，煮至米飯完全煮熟，所有水分完全被大米吸收。把米飯放在寬大的盤子裏，讓它冷卻。
甜菜根削皮、切碎，並將洋蔥剁碎。
加入切好的甜菜根，半茶匙鹽，姜粉，醬油，拌勻，再回火煮壹會，直到甜菜根變得軟。
甜菜根醬
材料：1蒜瓣、1/2檸檬汁1、甜菜根塊、2茶匙芝麻、鹽+胡椒，混合在高速攪拌機中，口味可以自己調整，用於沾面包或者饅頭。
甜菜根濃湯
用甜菜根熬湯，湯汁呈紫紅色，也增添了鮮甜的味道。可以熬成濃湯，也可燉煮成傳統的蔬菜湯，再根據喜好加入西蘭花、土豆、番茄、西芹等蔬菜，簡約、美味，又營養。
食材
甜菜根/ ?1個
土豆/半個
胡蘿蔔/半個
香菜葉/適量
生姜/適量
鹽/適量
植物油/適量
做法
1.甜菜根、土豆、胡蘿蔔洗凈、去皮、切成小丁，生姜切成末；
2.鍋內倒入植物油，油熱後，倒入胡蘿蔔丁炒軟，再倒入土豆丁、甜菜根丁翻炒；
3.加清水和香菜葉，加蓋中小火煮約10分鐘；
4.去掉香菜葉，晾涼後，倒入攪拌機打成糊；
5.倒回鍋中加熱，加鹽調味，盛入碗中開吃～
甜菜根燕麥奶
材料：
甜菜根半個，香蕉1個，燕麥4勺，純椰汁200克，牛油果半個，椰子脆片適量，奇亞籽1勺，椰蓉少許
步驟：
1、主料食材全部放入料理杯
2、啟動機器，攪打均勻
3、攪拌好倒入碗中備用
4、將牛油果對半切開，去核切成薄片
5、順著壹側平鋪上去
6、撒上椰子脆片填空
7、在撒上奇亞籽和椰蓉就可以開吃了
甜菜根堅果蛋糕
食材
甜菜根粉/ ?300克（用攪拌機打甜菜根泥也可以！）
椰子油/ ?200克
杏仁奶/ ?2湯匙
楓糖漿或龍舌蘭花蜜/ ?2湯匙
核桃/ ?150克
幹無花果/ ?8個
可可/ ?2湯匙
海鹽/少許
肉桂粉（可不加）/半茶匙
做法
1.將圓形蛋糕模具放在盤子上，備用；
2.制作底胚：核桃、幹無花果、可可、肉桂粉、海鹽用攪拌機打碎，放入蛋糕模具中均勻塗抹並緊緊按壓， 放入冰箱冷藏20-30分鐘；
3.底胚從冰箱拿出，將椰子油、甜菜根粉、杏仁奶、楓糖漿或龍舌蘭花蜜攪拌至均勻，均勻平整地抹在底胚上～ 搜索“椰子油”，甜點不用愁！
4.放在冰箱中冷藏5-6小時或冷凍1小時，拿出緩緩就可以切開享用啦～
甜菜泥
材料：
甜菜根2-3個，蘋果1個，水少量，檸檬半個，姜壹片，胡蘿蔔200g
步驟：
1、準備好食材，洗凈去皮切塊
2、所有食材放入破壁機
3、甜菜根鋪最上面
4、選擇果蔬汁鍵運行至結束
5、倒出即可