如何吃豬耳朵的嫩葉

豬耳朵的學名是車前草，是中藥，可以吃。

春季或夏季采集幼苗、嫩苗，洗凈，用開水焯壹下，取出切碎，加鹽、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油涼拌食用。或者將車前草去雜，洗凈，用開水焯壹下，擠出水分稍微晾幹，再用花椒、蒜片、蔥花炒壹下，也很好吃；或者用洗凈的車前草苗，用開水焯壹下，加入雞蛋、排骨湯裏做成湯；或將洗凈、燙過車前草除去水分，晾幹，切碎，與肉餡和調料混合制成餡，可蒸成饅頭、煮餃子、烤成餡餅等。，而且餡很鮮嫩；或者把車前草和米飯壹起煮，和粥壹起吃。

車前草的作用是清熱利尿，涼血解毒。主治:熱性膀胱梗阻、小便不利、白帶增多、暑瀉、鼻衄、血尿、肝熱目赤、咽喉腫痛、癰腫瘡毒。