鮮蘑的做法
材料
鮮平菇20g，番茄20g，嫩玉米粒20g，嫩豌豆20g，高湯500ml，鮮姜碎，大蔥碎各5g，油20ml，鹽1茶匙（5g），胡椒粉1/3茶匙（2g），水澱粉2湯匙（30ml）
做法
1、將鮮平菇、番茄洗凈切丁；
2、中火加熱鍋中的油，放入鮮姜碎、大蔥碎翻炒出香味；
3、再放入平菇丁、番茄丁炒勻，倒入高湯，再加入嫩豌豆和嫩玉米粒，燒開。
4、最後調入鹽、胡椒粉和水澱粉，再次燒開即可。
西蘭花炒鮮蘑
材料
西蘭花150g，蘑菇 150g，香菇 150g，紅菜椒 半個，黃菜椒半個，蠔油 2湯匙（30ml），生抽 1湯匙（15ml），鹽 1茶匙（5g），白砂糖 1茶匙（5g），芝麻香油 1茶匙（5ml），油 20ml
做法
西蘭花切小朵，蘑菇和香菇去蒂用鹽水略泡後洗凈，蘑菇對半切，香菇壹切四，紅菜椒、黃菜椒切2cm大小丁。
將蘑菇和香菇放入滾水中煮5分鐘，撈出瀝幹水分。
西蘭花放入滾水後加油和鹽煮3分鐘，撈出瀝幹水分。
將西蘭花、蘑菇、香菇、紅菜椒、黃菜椒同時放入炒鍋中，加入壹小勺油，開中火，蓋上鍋蓋，待鍋邊有水蒸氣冒出後，關火，開鍋。
利用鍋底的余溫將蠔油、鹽、芝麻香油、生抽和白砂糖放入鍋中炒勻，略撥炒片刻即可。
軟炸鮮蘑
材料
澱粉加，面粉，鹽，五香粉，水，平菇
做法
1.平菇壹盤，洗凈，去掉根蒂
2.用沸水焯兩分鐘。
3.撈出控水
4.把蘑菇的水分擠出去，然後撕成小條
5.把澱粉和面粉以二比壹的比例調好，加鹽，五香粉，水，攪勻。糊不要太稀，否則掛不到蘑菇上。澱粉最好選用土豆粉，炸出來比較脆蓬松。
6.鍋內加油，燒熱後把蘸好糊的蘑菇下鍋炸制金黃，然後撈出，繼續再把油燒熱，把炸好的蘑菇在投進去炸壹下，二次炸會讓蘑菇更加酥脆。
鮮蘑冬筍
材料
新鮮冬筍400克 平菇50克 香蔥1棵 生姜1小塊 澱粉適量 食用油30克 高湯2大匙 精鹽0.5小匙 味精0.5小匙
做法
1.平菇、筍洗凈，切片；蔥、姜洗凈切段、切片；
2.將蔥、姜、高湯、精鹽、味精、澱粉放入碗中調成調味汁；
3.鍋內放油燒熱後，將筍放入，略煸炒後，再放入平菇煸炒，然後放入調味汁，翻炒即成。
鮮蘑雞腿
材料
雞腿300克 蘑菇75克 洋蔥20克 食用油500克 （實耗50克） 蠔油大匙 醬油2小匙 料酒1大匙 番茄醬1大匙 胡椒粉少許 白糖1大匙
做法
1.雞腿洗凈，切成兩段，拌入醬油腌10 分鐘，再用熱油炸上色，撈出；
2 把蘑菇洗凈後放到燒開的鹽水中氽燙，撈出沖涼後切片；
3.洋蔥洗凈切塊，用適量油炒香後，把蘑菇倒入同炒，再加料酒、番茄醬、蠔油、糖、胡椒粉；
4.放入雞腿，改小火燒入味，待雞腿熟軟時，翻炒至湯汁稍收幹即可盛出。
鮮蘑燒豇豆
材料
豇豆300克，鮮蘑150克，蔥10克，料酒15毫升，水澱粉20毫升，鹽5克，糖3克，香油5毫升，雞精3克
做法
1.豇豆洗凈後切成4厘米的段，蔥切末，蘑菇洗凈後切片；
2.鍋內油燒至六成熱，放入蔥末，炒出香味，把豇豆放入翻炒約3分鐘，再加入蘑菇炒約2分鐘；
3.在鍋中加入少量的清水、料酒、糖，用中火炒5分鐘。
4.加入雞精和鹽，用水澱粉勾薄芡，淋上香油即可。
鮮蘑雪菜炒肉絲
材料
蘑菇，袋裝雪菜，豬裏脊肉，青紅椒，鹽，蠔油，料酒，食用油
做法
1.蘑菇用淡鹽水泡壹會兒，用牙刷輕輕刷幹凈表面，切成片。青紅椒切成小圈
2.裏脊肉切絲後，用壹小勺蠔油和壹點料酒拌勻，再倒壹小勺食用油拌勻腌制備用
3.鍋中放油，油五成熱的時候放入腌制好的肉絲煸炒至變色撈出
4.用鍋中余油煸炒蘑菇至軟
5.放半包雪菜壹起煸炒
6.倒入煸炒好的肉絲和青紅椒圈，翻炒幾下就可以出鍋。
鮮蘑豆瓣
材料
主料：蘑菇(鮮蘑)150克，調料：豆瓣醬150克，鹽3克，味精1克，姜2克，料酒10克，花生油40克，豌豆澱粉3克
做法
1.鮮蘑菇洗凈，放入水鍋裏煮熟，撈出浸入涼水中冷卻，取出擠幹，切成同蠶豆大小的薄片。
2.鍋置火上，放熟花生油30克，燒熱時將蠶豆瓣及鮮蘑菇入鍋壹同煸炒，加精鹽、姜末、鮮湯100克，燒約3分鐘，放入味精，用濕澱粉勾芡，淋熟油10克裝盤。
炒鮮蘑菇
材料
鮮蘑菇200克，香菜25克。油1大匙，醬油1／2大匙，白糖1小勺，精鹽、雞粉各1／3小勺，蔥片、姜絲少許，澱粉適量。
做法
1、鮮蘑菇擇洗凈，切成厚片，下入沸水中焯燙透，撈出瀝凈水分；香菜擇洗凈，切成1.6厘米長的段備用。
2、炒鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥片、姜絲熗鍋，放入蘑菇片煸炒片刻，添少許湯，加醬油、白糖、精鹽、雞粉調好口味，翻炒均勻，用水澱粉勾薄芡，淋明油，撒香菜段，出鍋裝缽即可。