爆炒牛蛙:常見的做法
家常炒番茄絲，香辣豬蹄，雙菇炒肉片，炒牛蛙。如何讓它們更辣更入味？油煎牛蛙食物:牛蛙2只，小蔥2 ~ 3根，大蒜1個，姜片1片，大蒜3小塊，幹辣椒2瓣，黃酒適量，生抽適量，鹽、糖、黑胡椒、芝麻胡椒粉的醬油適量。牛蛙清洗幹凈切片，兩個夠壹對情侶吃三餐。加入兩勺米酒和壹勺鹽腌制半小時左右。辣椒(也可以加胡椒粉更好看)，蔥切段，蒜、姜、辣椒切小段備用。腌制牛蛙會產生大量水分，也有米酒過剩的情況。用竹籃緊急排水。
將油煸炒，煸炒，加入姜片、蒜、幹辣椒、蒜段、蔥段煸炒出香味。倒入牛蛙，快速翻炒至牛蛙肉變白。加入壹勺米酒和兩勺醬油再次翻炒至牛蛙沾上醬油的顏色。
加入蒜，胡椒粉，鹽，糖，白胡椒粉和胡椒面翻炒壹分鐘。因為之前放了醬油和米酒，所以不需要放水最後放入適量醬油上色，翻炒壹會兒再出鍋。
雙孢菇煮肉片:平菇、香菇、小粒肉、蔥、姜蔥或香鹽油、醬油、白糖，平菇洗凈，去蒂切半，大的可分三份；香菇洗凈切塊備用；鍋中燒開水，加入少許油和鹽，將香菇和蘑菇瀝幹煮熟，然後瀝幹水分備用；
小鮮肉事先用食用油腌制，然後油鍋加熱，小鮮肉用蔥姜爆香；當小鮮肉七八成熟時，可以加入少許醬油調味；然後倒入煮好的雙孢菇攪拌均勻，再加入少許鹽調味和少許白糖提鮮；最後，上菜前炒壹下洋蔥或香菜！
香辣豬蹄原料:豬蹄2只，姜5片，八角4片，茴香籽，蒜，蔥，花椒，高良姜4片，幹辣椒，老冰糖。做法:豬蹄洗凈，蔥、姜切段；鍋中燒開水，放入姜蒜切片，倒入少許米酒，水開後將豬蹄焯壹下，撇去泡沫，撈起豬蹄；
鍋裏加點油，放入幹辣椒、花椒、八角、姜片、蒜炒香；炒豬蹄，加入醬油、老陳醋、鹽調味，水不要過豬蹄；大火燒開的時候，可以用小火煎糖色，直到豬蹄軟爛。
炒茄子絲需要食材:長茄子500g，油適量，鹽適量，味精適量，蒜適量，蔥適量，辣椒粉適量，醬油適量。操作流程:將去皮的長茄子清洗幹凈，切成條狀。)在剁碎的鍋中放入少量蔥蒜，在長茄子中加入適量辣椒粉，不斷翻炒。倒入醬油、鹽、味精等調料(放入微量水。)將大蒜倒入鍋中。(翻炒壹兩分鐘就可以出鍋了。)