妳家裏做的什麽菜口味完勝外面餐廳的？
我算是半個家庭主婦。怎麽說呢？工作相對比較閑，所以在家的時間比較充裕。 家裏做的菜，百吃不厭。餐廳的菜吃壹兩頓還可以，接著吃就會覺得膩了。
技術上和專業廚師肯定沒法比。但做的菜自己覺得還不錯，拿出來招待親朋還是拿得出手的。餐廳裏的佐料、制作要求、火力是家裏沒法比的。家庭制作以簡潔，方便，好操作，家人口味為主。
下面這些是平時做的壹些家常菜部分圖片。沒有餐廳的精致，口味大眾。
我曾經是壹名廚師，在餐廳工作了20多年，要說做什麽菜比外面的好吃，這要從兩個方面說起，舉兩個例子來說明壹下。
第壹，飯店的牛肉餡蒸餃，在制作過程中，如果牛肉是冷凍的或者是時間比較長的，在制作時需要填加“牛肉精及提鮮用品”來完善牛肉餡口味，甚至比鮮牛肉還要鮮壹倍，在家做就完全不壹樣了，從選料及配料都要精益求精，口感也是原汁原味，真正體現了“色香味”和安全理念。
第二，家庭做菜主要是因為人少，做出的菜本味性強，不需要重口味的添加劑，所以吃起來順口，比方說：我最喜歡的下酒菜，水晶豬皮凍，制作過程不添加食品膠，熬制時間也恰到好處，口感也不壹樣，飯店熬制時間長，水加的多然後再加食品膠，口感沒有那麽好，也不勁道，肉皮的香濃味也體現不出來，這就是家庭和飯店的區別。
但是飯店大體的飯菜，還是要比家庭做的好吃，因為廚師都是久經沙場鍛煉出來的，最後要想做出好吃的菜，就應該加強學習親自動手操作，那才是真正好吃的菜，也是別具壹格完勝外面餐廳的菜。
從衛生角度講，我覺得家裏做的所有菜，只要不是黑暗料理，燒糊或不熟的，都完勝外面餐廳，因為我們用的調味料絕對比外面餐廳用的要幹凈、純正、 健康 。
餐廳做的菜雖然看似口味不錯，擺盤也更漂亮，加上環境舒適、服務周到，所以很多人經濟允許情況下喜歡在外用餐，但其實不知不覺會吃掉很多不衛生東西。
我也曾經開過餐廳，經常去食品/幹貨批發市場進貨，看到不少商店有壹些專供餐廳使用的調味料，什麽大骨、牛肉粉、增香劑、添加劑等等，而且價格很實惠。
我曾經故意假裝要購買，店家很主動教我如何在菜裏添加這些玩意，如何降低成本，算過如果用這些調料，不但成本低、效率高，味道也會更加濃郁、更符合大眾口味。
千萬別聽那些餐廳說什麽用豬牛大骨熬湯整個晚上，然後拿來煮面，就連聞名亞洲的日本味X拉面館都爆出他的面湯是調料勾兌出來的，更何況壹般餐廳？
雖不敢說全部是這樣，但當妳覺得媽媽或老婆做的菜不如外面餐廳的好吃，當妳習慣了外面的味道，真的要小心妳可能是被那些亂七八糟的調料毀壞了味蕾！
很多菜，飯店都沒有才會完勝的！有些菜需要高湯或者復合調料很難做出飯店的味道。但比如家常的蒸包子和飯店做法用料完全不同，就會帶來不同的口感，還有就是家常飯飽含的 情感 ，是飯店不可比擬的，比如媽媽做的飯總比飯店好吃。
做為三百六十天做飯的人，也經常聽見家人說比飯店好吃。比如 早餐的三明治。 面包房多半是涼的而且放的沙拉醬蛋黃醬比較多，家庭做就可以按個人口味來。
開放式黃油煎蛋三明治
全麥面包烤箱上下火180 烤8分鐘，烤制焦黃。
三個雞蛋打散，平底鍋放入黃油，倒入雞蛋小火慢煎，用筷子輕輕推動。
黃油煎蛋能帶來不壹樣的口感，配上全麥酥脆的口感，配上壹杯熱牛奶，能吃出蛋香和麥香，十分鐘早餐也能吃出比飯店還好的感覺。
家常燜鯽魚
鯽魚營養豐富，口感鮮美，是家庭常吃的小魚。 飯店喜歡醬燜或者紅燒或者燉鯽魚豆腐湯。家庭的燜鯽魚更能最大程度保留鯽魚鮮美口感。
西芹炒牛肉
西芹清脆，牛肉鹹香，這個菜孩子最喜歡，每次去飯店點，大廚炒的色澤碧綠鮮嫩，但是味道都是寡淡的。在家做，不費事又入味，家人說比飯店好吃。
青椒炒牛肚
日常下酒小菜，做法簡單，比飯店涼拌牛肚，涮火鍋都好吃。
這裏是@做飯邦 哪裏有什麽中餐西餐，不過是壹日三餐。壹個專業做飯的主婦，壹個只想花最少時間搞定家人胃的營養師懶媽。喜歡研究壹切簡單快捷營養又好玩的快手菜。如果妳也喜歡動手，就關註我，壹起做飯吧！原創不易，歡迎關註轉發，喜歡妳來，喜歡妳再來！我來回答題主這個問題：妳家裏做的什麽菜完勝外面餐廳的？
實際居家過日子的人，在家自己做飯菜，想吃啥就做啥吃，多數廚藝真的就是做家常菜水平，比較餐廳大廚廚藝還真差的太多。
但是在家經常做飯菜，難免也有幾道自己感覺特別拿手菜，吃後總是念念不忘。家人也會稱贊比餐廳做的好吃。
自己在家做的這道炸茄盒感覺比在餐廳吃過的要好吃很多。
原因有三：
壹是，豬肉餡自己用精選的五花肉；二是，炸茄盒的油並不是反復多次炸東西的油；三是，自己炸茄盒用的茄子嫩，茄盒夾肉可以多放壹些。
所以自己在家做的這道炸茄盒口味完勝外面餐廳。
和朋友分享壹下過程：
步驟壹，茄子洗凈擦幹茄子表面水分
步驟二，把茄子切成壹刀連壹刀斷的厚片
步驟三，準備好調肉餡的菜花和姜末
步驟四，調茄盒餡，肉裏加入蔥花，姜末，花椒面，料酒，生抽，鹽順壹個方向攪拌均勻。
步驟五，用筷子把肉餡裝入茄子夾裏
步驟六，鍋燒熱植物油，油溫六成熱時，筷子夾起壹個茄盒，在調制好的面糊裏沾壹下，把開口處用面糊封住就行。然後下進油鍋炸，炸的過程要經常翻壹下面，大約壹分多鐘就炸熟。
外酥裏嫩的炸茄盒
結語：炸茄盒時油溫不能太低，油溫低茄盒易沁油，外皮不素。
家裏的菜最重要的屬性就是有家的味道，這壹點就完勝外邊的餐廳隨著生活水平的不斷提高，人們越來越重視吃，現在已經不僅僅局限於填飽肚子，更多人追求的是吃的 健康 營養。雖然外邊的餐廳都越來越重視消費環境和衛生問題，但是各種食品安全問題也是層出不窮，不少知名連鎖餐廳也紛紛上榜。餐廳裏的菜肴雖然味道好，但是為了追求口味，難免會添加各種調味料，調味料越多，也就代表著添加劑越多，因此想要吃得放心，最好還是在家裏做。
家裏的飯菜可能在味道上不如餐廳裏的豐富，但是從食材的選擇，處理，到調料的選擇都是我們親手來做的，我們看得見摸得著，吃起來也更放心。尤其現在家裏基本都有老人和小孩，屬於體弱群體，在飲食上更要註意。
就拿壹道非常經典的炒土豆絲來說，我自己在家做的話只會用到油，鹽，醬油，醋，蔥花，蒜末，每次做出來都能吃光盤。之前在外邊的壹個飯店吃過壹次，非常好吃，等到第二次再去吃的時候就明顯感覺吃不慣了，滿滿的調料味和油膩感。而在家裏做的，永遠都吃不夠。
再說壹道非常大眾的西紅柿炒蛋，用來拌飯，拌面都是非常棒的。在外邊飯店裏吃到的大多情況下是甜口的，而且非常甜，顏色看起來非常鮮艷，滿滿的番茄醬的味道。而從小到大，我家做的西紅柿炒蛋都是鹹口的，而且從來不放番茄醬，吃的就是西紅柿本身的味道。這也是在外邊的飯店裏吃不到的。
最後再來說說餃子，餃子是我國的壹種傳統 美食 。很多節氣都講究吃餃子，更是團圓的象征。雖然外邊也有不少餃子館，餃子餡料的種類也非常多，但是我家是從來不去外邊吃的。壹些餡料類的食物，包子，餡餅，尤其是帶肉餡的食物，曾經有個鄰居親眼看到壹個餃子館的人從外邊買回了壹堆剩余的邊角料，至於具體是什麽，我們就不得而知了。所以我家的餃子永遠都是自己在家包的，想吃肉餡的，貴點也就貴點，起碼吃得放心。並且壹家人圍在壹起包餃子的氛圍也是外邊的餐廳所感受不到的。
綜上所述，外邊餐廳裏的飯菜可能會在味道上略勝壹籌，並且簡單省時。但是在家做的飯菜更有家的味道，吃著更加放心 健康 ，這壹點在外邊的餐廳是吃不到的，壹定是完勝外邊的餐廳。
吃菜要看個人口味！每個人吃得不壹樣，我只知道煮岀來家人小孩喜歡吃就勝過外面餐廳了，我煮岀的菜我家的寶貝都光盆子的 應該很好吃吧！
自己動手，適合自己口味的菜品，就勝過外面餐廳做的。
餐廳裏用餐，吃的是壹種享受，壹種舒心，是壹種愜意的生活方式；而家裏用餐，吃的更是壹種溫馨，壹種快樂，是壹種期盼的感情寄托。
對於壹個不喜歡吃太多調料的飲食者來說，家裏的飯菜完全勝任外面餐廳的飯菜。
壹到放假，各地景點餐廳都人山人海，而我就喜歡宅在家裏做 美食 。都會提前準備好食材，看心情隨便拿隨便做。
以下是我做的壹些 美食 ：
這樣的搭配妳喜歡嗎？其實這些都是家常菜，做起來都不難，但是每個家庭的做法可能都有點小區別，適合自己的口味就好。
我是個普通的家庭主婦，再忙也要認真對待自己家裏的壹日三餐，餐館是用來休閑的，自己家裏的飯菜是用來愉悅、營養壹家人的，所以我覺得自己家裏做什麽口味的菜都完勝外面餐廳，最適合的才是最好的！回答這個問題得分角度看：
壹是從衛生角度看家裏做的菜用油、食材都比較精細，以用油為例，廣東人的菜比較清淡，凡是新鮮海鮮喜歡清蒸，自然用油的量把控得恰到好處，同時也符合自己家人的口味，淡中出鮮，鹹中出味！
二從搭配上看家裏做的菜不講究菜的貴賤，更講究營養均衡、葷素搭配，去飯店吃飯都是奔著喜歡去的，什麽好吃點什麽，最後也會來個青菜，重油重葷的壹桌菜已經把自己吃到扶墻，控制不住自己的飯量；住家飯是多年感覺下來適合每個家庭成員的口味！
最後得出的結論壹日三餐平平淡淡才是真！餐廳偶爾去去，改善壹下是必要的，但是每個家庭主婦精心做出的飯菜都是完勝餐廳的，只有適合的才是最好的。