如何承包大學食堂的攤位？
學校食堂承包需要合同。合同中有甲乙雙方協商的內容，大學食堂外包現為各大集團餐飲公司招標。中標後簽合同，壹般五年。基本上所有的集團餐飲公司只負責大眾化餐飲(也就是大鍋菜)，其余的主食根據食堂配置請投資。
食品安全是餐廳工作的重中之重。為了防止食物中毒，應該采取完整的措施。
1.保存當天供應的各類菜肴(包括面食制品)樣品100g，用保存樣品的專用工具放入冰箱的冷凍室，保存樣品48小時，並做好記錄。
2.加工好的蔬菜要反復漂洗，用開水焯壹下，避免蔬菜農藥汙染引起食物中毒。
3.不得加工銷售變質、酸敗、發黴、養殖、汙穢不潔、混有異物或者其他感官異常，可能對人體健康有害的食品。不得使用不符合食品標簽國家通用標準的無商品名稱、廠名、廠址、生產日期和保質期的食品原料。
4.發生食物中毒時，立即啟動食物中毒預案並向市衛生防疫部門報告，同時保留現場，封存可疑食品，以便查明事故原因。
5.餐廳管理承包商應與學校簽訂食品安全協議，以文件形式確定雙方的法律責任關系，從制度上保證食品安全。