腌酸菜的缸用什麽方法消毒

用水高溫消毒和用火殺菌。腌酸菜的缸可以用以下方法進行消毒：高溫消毒、殺菌是比較常用的方法，主要有水、火兩種方式，

1、用水。將燒開的水倒入泡菜壇內，蓋上壇蓋，既能檢測泡菜壇是否有滲漏，又可以起到消毒、殺菌的作用；待水自然冷卻後，將水倒出，就可以加入食材、母水等進行泡菜制作了。

2、用火。壇口加水，然後打開壇蓋，將點燃的紙片放入壇內，立即蓋上壇蓋。封閉的環境內，既能檢查壇子的吸水率，又能保持壇內的高溫和高壓，從而達到消毒、殺菌的目的。