海蠣子哪些部位能吃

海蠣子是唯壹的100%貝肉可以生吃的。

肉可生吃，最原汁原味的吃法是直接將海邊附著在石頭上的海蠣子鑿開，挑出肉生吃，但脾虛者忌用。

壹、碳烤海蠣子做法：

1、將鮮海蠣子刷凈、蒜切成片、辣椒醬抹在小碗備用。

2、將海蠣子放在爐架上烤至稍微張口，取蒜片和辣椒醬插入海蠣子裏，繼續烤至張口即可。

炸蠣黃：用澱粉，雞蛋，少許五香粉調成蛋糊，把洗凈的蠣肉瀝幹水份，拖上蛋糊,放入7成熱的植物油中炸8成熟撈出，炸時輕輕攪動以防粘連，待油溫升高時，倒入復炸變成金黃色撈出裝盤，旁邊附上椒鹽。

二、海蠣子燉豆腐做法

原料：海蠣、豆腐輔料：香菇、胡蘿蔔、芹菜、大蒜、生姜、地瓜粉

做法：1、香菇切片、胡蘿蔔切絲、芹菜切段、大蒜莖部(相當於蔥白部分)斜切片、蒜葉切段備用；

2、海蠣加少許鹽、地瓜粉拌勻備用；

3、坐鍋上火，放少許油，下姜片、蒜白爆香後放入香菇片、胡蘿蔔絲、芹菜段略炒兩下；

4、鍋內加清水適量(家裏有現成的排骨湯、雞湯更好)，加蓋稍煮；

5、水沸後加入切成小塊的豆腐、海蠣，稍稍攪勻後再加蓋煮片刻；

6、再次沸騰後加入蒜葉，加鹽巴、味精、老酒少許調味，再加入調好的水澱粉勾芡，即大功告成豆腐用油炒壹下，在放入水和作料燒開，放入洗幹凈的海蠣子，文火燉壹刻鐘，揭鍋放入少量蔥姜末和壹點醋還有香油即可，此菜不能加味精。

三、海蠣子燒豆腐

1.、海蠣洗凈；2.豆腐切塊；3.大蒜切片；4.鮮豬肉切絲；5.香菇、冬筍切厚片；6.芹菜梗切段；7.青蒜苗去根，切段；8.鍋置旺火上，適量花生油，蒜片爆香；9.加入肉絲、香菇、冬筍炒幾下；10.下清湯、豆腐塊，燒沸幾分鐘，調味；11.最後下海蠣、芹菜、青蒜，用濕澱粉勾芡，淋上香油即成。

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學名牡蠣，是海洋中常見的貝類，屬牡蠣科或燕蛤科，雙殼類軟體動物，分布於溫帶和熱帶各大洋沿岸水域。海菊蛤屬與不等蛤屬動物有時亦分別稱為棘牡蠣和鞍牡蠣。

牡蠣於公元前即已養殖可以食用；珍珠(pearl)可在珍珠牡蠣的外套膜中產生。牡蠣的兩殼形狀不同，表面粗糙，暗灰色；上殼中部隆起；下殼附著於其他物體上，較大，頗扁，邊緣較光滑；兩殼的內面均白色光滑。

兩殼於較窄的壹端以壹條有彈性的韌帶相連。殼的中部有強大的閉殼肌，用以對抗韌帶的拉力。殼微張時，藉纖毛的波浪狀運動將水流引入殼內（每小時流過的水量可達2～3加侖），濾食浮遊生物。

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