蘆筍不焯水直接炒會中毒。
特別是以下五種蔬菜，吃之前需要焯水。如果不把水焯水，很容易吃出“毒素”！那麽是哪五種蔬菜呢？話不多說，那我直接把幹貨分享給妳。
春天最常見的鮮嫩食材是蘆筍。吃過蘆筍的朋友都知道，如果蘆筍不經過焯水，很容易有苦味。這種澀味來源於蘆筍中的草酸，苦味來源於蘆筍的氰苷。相信很多朋友都沒聽說過這種物質。
其實它本身的氰苷是沒有毒性的，只是被人體消化後，很容易與胃酸形成有毒物質。長期食用未經焯水的蘆筍很容易損害我們的健康。是的，妳吃蘆筍的時候，壹定要記得提前放入開水中焯兩分鐘。這樣直接在鍋裏炒就好了。
在我們北方，春天會買壹些香椿回家吃。香椿含有獨特的香味，吸引了很多人喜歡香椿。但是妳知道嗎？長期腌制的香椿中含有大量的亞硝酸鹽。
香椿中亞硝酸鹽的含量遠遠高於大多數蔬菜。那麽應該如何去除香椿中的亞硝酸鹽呢？首先，我們在選擇香椿的時候，要記得選擇新鮮的香椿葉。越新鮮的香椿，含有的亞硝酸鹽越少。
同樣，我們可以將買來的香椿放入沸水中燙2分鐘，然後放入冷水中冷卻5分鐘。這樣可以有效的去除香椿中的亞硝酸鹽。
蕨菜是南方的好食材。記得去年旅遊的時候在市場上遇到過這種新鮮食材。蕨菜的營養價值並不比這裏的薺菜低。雖然蕨菜富含礦物質和其他維生素，但它含有壹種叫做原蝶呤的特殊物質。
如果我們吃太多這種食物，也會對我們的健康產生負面影響。吃過蕨菜的朋友都知道，蕨菜是從中間橫著切開的，裏面有壹層粘液。這時候我們可以把蕨菜從中間橫著切開，然後用開水燙兩分鐘。
中國90%的食堂沒有扁豆角。如果扁豆角沒有煮熟，很容易引起人體中毒。食堂和餐廳的菜都是用大鍋炒的。不可能保證每個扁豆角都能炒到位。所以如果妳想在家吃扁豆角。壹定要去掉頭尾。然後放入開水中燙兩分鐘。燙到七八成熟，直接翻炒就行了。
這裏還有壹種春季食品叫甄珍，也叫黃花菜。這種黃花菜含有大量的秋水仙堿，對我們人體的腸胃和泌尿系統有很大的刺激作用。所以我們吃這種食物的時候，要記得把它的雄蕊去掉。
黃花菜在鍋裏煮要三分鐘，所以我們不管是涼的還是用來炒菜的。都是很好的食物！我們在超市買的幹黃花菜不用煮！
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