成都花生軟糖生產工藝及配方

壹種正宗成都花生軟糖制作方法

壹.工具和材料

砧板和大錘是用來做花生餅的。要蘸花生和芝麻片，砧板只起到砧板的作用。

爐子和鍋是用來煮糖漿的，花生和芝麻要在鍋裏攪拌。

配料:花生和糖。花生提前炒熟去皮。我感覺還是把花生豆掰成兩瓣，蘸糖吃比較均勻。用芝麻代替花生做芝麻片，也是壹樣的。

第壹道工序

在砧板上撒壹點花生，用大錘碾碎。目的是打基礎，避免糖粘在上面，就像包餃子時撒面粉的作用。

也可以用搟面杖把它搟成薄薄的壹層。

第二道工序:掛糖

鍋裏放水，加糖。1斤糖配6~7粒花生。

將糖漿煮至棕色。關小暖氣。

加花生。

攪拌直到花生和糖漿完全混合。

將攪拌好的花生倒在有底的砧板上。

把從鍋裏倒出來的花生做成壹個球。

花生丸子打碎後，用刀從邊上往中間翻，然後做成丸子，重復4~5次，盡可能均勻地把花生搗碎。

最後把兩邊翻到中間，呈現壹長條。在糖涼之前延長長度1/3~1/2。

切開就可以吃了。