撥魚兒面的經典做法？
今天的這碗面食，不用揉面不用餳面，而且只需壹根筷子就能完成。
這話可真不是吹的。您隨我來看看。
這面食我們叫“撥魚兒”，做法跟疙瘩湯挺像，只是這面糊是沿著碗邊撥出去的。入鍋中就是壹個長條，兩頭細中間粗，看起來很像壹條條魚兒，故名“撥魚兒”。如果您就筷子挑著入鍋裏，那就是大大小小的疙瘩了。
左手端碗，右手握壹根筷子沿著碗邊撥弄，只需幾分鐘就煮壹鍋宵夜，酸辣開胃，吃完暖乎乎的！
西紅柿雞蛋撥魚兒的做法
步驟step
1
面粉、西紅柿、雞蛋、芹菜葉準備好；
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2
面粉中倒入適量的涼水，用筷子能挑起來的糊糊，放壹旁靜置幾分鐘；
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3
將西紅柿切塊，芹菜葉切幾刀，雞蛋打入碗中；
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4
炒鍋中倒少許油，入蔥花煸炒出香味，倒入西紅柿翻炒出湯；
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5
加鹽，加熱水，將西紅柿煮開；
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6
左手面糊盆，右手拿壹根筷子，筷子從面糊上面掠過，在盆邊蹭壹下，面糊條就落入鍋中了；
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7
看，面條像不像在湯中翻滾的魚兒？
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8
將雞蛋液淋在鍋裏，定型成花後，撒入芹菜葉，關火。
西紅柿雞蛋撥魚兒的成品圖
西紅柿雞蛋撥魚兒的烹飪技巧
技巧tips
1. 面糊不要太稀，會不成型；如果想吃筋道點兒的，可以比我的這個面糊再稠壹些，那樣定型好看，而且有嚼勁兒；如果給牙口不好的老人或者小孩子吃，就照我這種面糊就行了，挑起面糊來能有面筋在裏面，並能緩慢地落下來的狀態；
2. 200克的面粉壹個人吃有點多，兩個人吃合適，酌情調整用量吧；
3. 芹菜葉放進去攪拌幾下就關火，味道香，顏色漂亮；
4. 這樣壹鍋香噴噴的撥魚兒湯，面魚兒柔軟不硬，湯汁濃郁，男女老少都適宜。