炸香菇怎麽炸,又香又脆又甜

炸香菇又香又脆又甜做法如下：

用料：

香菇，雞蛋，面粉，澱粉，香菜，調味料。

做法：

1、香菇剪去根蒂，放進盆中，加入1勺面粉，1勺鹽，倒進沒過香菇的清水，攪拌均勻後浸泡10分鐘。因為香菇是壹種菌類，生活在潮濕溫暖的地方，很容易滋生細菌，只用清水清洗是不夠的。加鹽能夠很好的起到殺菌的作用。面粉有很強的吸附能力，可以吸附掉香菇表面的灰塵和雜質。

2、浸泡好的香菇多換幾次清水，直到把水洗到清澈。鍋中水燒開加入壹勺鹽，放進洗凈的香菇，水燒開煮3分鐘，目的是為了去去香菇中的草酸和異味，然後撈出來，放到涼水中重新洗幹凈。

3、洗凈的香菇用妳吃奶的力氣擠幹水分，這是香菇好吃的關鍵，拿出其中壹個香菇，用廚房剪沿邊緣剪成壹個香菇條。

4、剪好的香菇條裏加入適量的胡椒粉，雞精，生抽，蠔油，鹽攪拌均勻，把香菇腌制10分鐘，讓其充分的入味。

5、腌制香菇的空閑我們來調壹個萬能的脆皮糊，碗中打入壹個雞蛋，倒進1勺面粉，12勺澱粉，攪成酸奶狀的粘稠面糊，倒進提前切好的香菜末，倒進少許的小磨香油鎖住面糊的水分，攪拌均勻，放進腌制好的香菇條，讓每壹根香菇條都均勻的粘裹上面糊。

6、鍋中油溫6成熱放進裹滿面糊的香菇條，壹條壹條的放，全部放進鍋中不要著急推動，防止脫糊，定型了以後，開始攪動，把粘連在壹起的香菇分開，當香菇條炸至兩面金黃了就撈出來，其實香菇已經煮熟了，不喜歡吃酥脆的可以炸至面糊酥脆了就可以起鍋了，火候根據自己的喜愛。

7、剪去的香菇蒂我們也不要浪費掉，洗凈放進剩余的面糊裏，同樣炸至兩面金黃撈出來，最後撒上自己喜歡的燒烤料，喜歡吃辣的加辣椒粉，家裏有小孩子的就加孜然粉，外焦裏嫩，又香又脆。