紫菜蛋湯是非常常見的壹種湯，怎麽做最好吃？

說到這種紫菜蛋花湯，恐怕大多數中國人都吃過，因為這種湯不僅美味，更重要的是，它制作簡單，甚至比沙拉還簡單，所以這是許多廚房新手必須做的壹道菜。不過先放雞蛋或者紫菜很容易，就像炒飯先放雞蛋或者炒雞蛋壹樣。今天主要說說自己的做法。

我的做法是先放紫菜，再放雞蛋。

首先將紫菜撕成小塊，放入碗中，加入清水軟化，然後將蔥切成蔥花，將兩個雞蛋放入碗中，攪拌均勻，加入適量的鹽、花生油和味精備用。

其次，在鍋裏加入少量花生油，就壹點點。將油倒入清水中煮沸，然後加入浸泡過的紫菜。紫菜煮開後，保持火候，倒入攪拌好，的蛋液，邊倒邊用筷子在鍋裏攪拌，防止雞蛋結塊，不開花。完全倒入，在攪拌好煮兩分鐘，然後加入鹽和味精，撒上蔥花，出鍋。

其實妳先放雞蛋，也不是不可以，但是我個人認為妳先放雞蛋，再把紫菜放在後面，會讓紫菜蛋花湯不那麽好吃，而且會感覺更腥。而且雞蛋和紫菜混合的均勻性不太好，所以外觀略差，所以我覺得應該先放紫菜蛋花湯再放雞蛋。

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雞蛋在沸水中稍微增稠很重要，這樣可以讓雞蛋更容易切片，而不是被沸水沖成泡沫狀，但不要過度，只要稍微稀壹點就可以了。

倒入蛋液。可以圈倒，也可以邊攪拌邊倒入鍋裏的湯，然後垂直倒入。總之動起來，不要壹個個把蛋液倒進去。

紫菜本身就很好煮，放在碗裏，用熱湯澆進去，或者最後放進鍋裏，然後馬上上桌，都沒有太大區別。其他輔料，如蔥花、蝦仁等。看妳的喜好。如果加蝦，可以少放壹點鹽。

這樣壹道紫菜蛋湯就做好了，蛋花黃、紫菜黑，顏色非常漂亮引人食欲，並且湯鮮油少、胡椒開胃，這樣做出來的味道才好吃，不知道您學會了嗎？

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