淡豆豉的營養價值
淡豆豉，中藥名。為豆科植物大豆的成熟種子的發酵加工品，其性味苦寒，具有解表，除煩，宣郁，解毒之功效。用於傷寒熱病，寒熱，頭痛，煩躁，胸悶。
淡豆豉的營養成分淡豆豉中含蛋白質40%，多為優質蛋白，脂肪含量為18%到20%左右，多為不飽和脂肪，膽固醇含量少，富含亞麻油酸，鉀，鈉，鈣等微量元素，維生素A、B、D、E，膳食纖維等營養物質，在中藥材中算是營養很高的壹種。
大豆異黃酮大豆異黃酮是壹種類似人體雌激素的植物激素，在人體中也能發揮出和雌激素類似的作用，可調節女性雌激素不足的現象。
蛋白質淡豆豉是壹黃豆為原料加工出來的食品，含有很多黃豆的成分，尤其是蛋白質保留較好，黃豆的蛋白質的氨基酸組成與動物蛋白相似，接近人體需要的氨基酸比值，易被機體消化吸收，可以加強機體免疫力，增強體魄。