宜賓最著名小吃燃面,為什麽取名叫做燃面
宜賓燃面因其油重無水，點火即燃，故名燃面，也稱油條面。其特點是松散紅亮，油而不膩，麻辣相間，味美爽口，回味悠長。1961年，朱德委員長到宜賓視察工作，品嘗了正宗宜賓燃面後贊不絕口，給予了高度評價，說“幾十年來未吃到過這種面了，希望繼承下來”。1990年10月，宜賓燃面參加四川省舉辦的“名特小吃”評選活動，壹舉奪魁，摘取“四川省名小吃”金獎；1997年12月，在杭州舉行的首屆全國“中華名小吃”的認定活動，宜賓燃面被認定為“中華名小吃”。
材料：
鮮切面三兩、碎米芽菜肉末2大匙、油炸花生仁（可用成包的酒鬼花生）2大匙
調料：
熟油辣椒壹大匙、香油四大匙、香蔥壹棵、大蒜2瓣、醬油三大匙、糖1小匙、醋1小匙、花椒面少量、味精適量。
做法：
1，將油炸花生仁放入保鮮袋中，用搟面杖將其碾碎，也可用石臼將其搗碎。蔥切蔥末，蒜切蒜末。
2，鍋中加大量水燒沸，下面條煮至剛斷生（中間尚有白心）。
3，用漏勺將面條撈起，用筷子壓在上面固定住面條，另壹只手握牢勺柄，用力甩幹面條的水分。
4，將面條盛入盤中，倒入香油拌勻，使面條互相不粘連。
5，加入所有調料，拌勻即可。