壹種酥餅的制作方法
酥餅的制作方法:
配料:油皮配料:，中筋面粉175g，豬油66g，熱水66g，愛樂甜零糖18g，酥配料:，低筋面粉145g，豬油72g，低糖小豆鈉200g，蛋黃液少許，熟白芝麻少許。
步驟:
1，油皮所有食材放入盆中。
2.帶上壹次性手套，揉成面團。放入保鮮袋中，靜置20分鐘左右。
3.將酥脆的食材放入盆中。
4.帶上壹次性手套，捏成壹團備用。
5.將揉好的油皮面團搟成長方形大面團。
6.將面皮壓成長方形，放在面皮中間(如圖)。
7.將油酥面團對折，包好油酥面團，放好接頭。
8.包好的面團繼續沿著關節方向搟成長方形的片。
9.將搟好的面團從長方向拉緊，卷起來。
10，切成16等份。
11.準備低糖紅小豆。
12.搟出酥脆的面團，裹上糖和紅豆，用虎口慢慢往上推，放下。
13.將紅豆酥餅的綠胚放入不粘烤盤。
14，刷壹層蛋黃液，撒上熟白芝麻。
15，送到預熱好的烤箱。
16，上下管170度22分鐘。
17，紅豆酥餅烤好了。
18，成品如下。