烙韭菜盒子怎麽和面軟

烙韭菜盒子的面要和得軟，主要取決於和面的手法以及和面時的水溫。用開水和面烙出來的韭菜盒子口感會比較好、用冷水和的面烙出來的韭菜盒子會比較硬。和面時要用壹半開水和壹半冷水和，這樣才可以保持面團外皮柔軟。

和面手法

抄拌法:在面粉中開壹個洞，分多次倒水進去，用雙手從外往裏、從下往上反復多次地抄拌，直至水與面粉融合。

調和法:將面粉弄成中間薄邊緣厚的形狀，往中間加水和其它輔料，逐漸由內往外調和制成面坯。

攪和法:是壹邊加水壹邊攪拌的方式，先慢後快順著壹個方向攪拌，直至攪拌成均勻的面坯。