紹興加飯酒是什麽酒

紹興加飯酒是黃酒。

加飯酒，是紹興老酒中的名牌，素有“酒中獨步”、“中華第壹味”的美稱。加飯酒是紹興黃酒的壹種，是在生產時改變了配料的比例，增加了糯米或糯米飯的投入量而得名。紹興加飯酒色澤橙黃清澈，香氣芬芳濃郁，滋味鮮甜醇厚，具有越陳越香，久藏不壞的特點。酒液深黃帶紅，透明晶瑩，有十分突出的芳香。

紹興加飯酒過去因配方不同，分為單加飯和雙加飯，後為迎合消費者的需求，全部生產雙加飯，外銷稱為特加飯。以壇裝的陳年加飯酒，叫花雕酒。紹興加飯酒至少需要三年才能熟成，釀造出來的酒精度數在18-19度左右。

紹興加飯酒的品嘗方式

1、溫酒飲法

紹興加飯酒隔水加熱至攝氏45度左右，較常用的酒容器是銅壺及錫壺，當然陶瓷容器也可以，這種溫酒飲法是自古流傳下來的喝法。也可將適量的紹興加飯酒倒入炒鍋中，加熱至微溫，或者倒入湯鍋中煮熟的食物中，使加飯酒與熟食相融合，更能引出酒的醇香和味道。

2、冰鎮喝法

將紹興加飯酒放入冰箱，冷藏1-2小時，取出後倒入杯中，即可享用。喝時輕輕咀嚼，保持嘴中酒液的平衡，飽滿的口感和優美的余韻是它的特點，飲用時宜小口慢飲。紹興加飯酒還可以變成新潮的雞尾酒、或者是兌著雪碧、可樂等壹些飲料喝，這樣口感也很不錯。