大頭魚和什麽湯？

食材:魚頭壹個，嫩豆腐半斤。

調料:姜、少許蔥、胡椒粉、雞精、鹽。

練習:

1.魚頭洗凈，從中間對半切開。

2.鍋裏放油，燒至七成熱。將魚頭片放入鍋中煎至兩面微焦。

3.將魚頭轉到鍋的壹邊，放入蔥姜絲，略炒，註入4碗熱水，以蓋過魚頭煮至沸騰為宜，改小火煮十幾分鐘至湯汁呈乳白色。

4.放入豆腐丁，中火煮5分鐘左右，加鹽、雞粉、胡椒粉。

烹飪技巧:

1，炸魚前用姜抹鍋底，倒壹點油，這樣魚就不容易觸底了。

2.炒的時候，不要急著翻面。煎金黃的時候翻過來再煎另壹面。(如果怕腥，炒好後加壹勺料酒和幾滴醋，蓋上蓋子幾秒鐘後再開蓋去腥。)

3.加水時，壹定要壹次加足開水。必須在湯變白變濃之前加熱。

營養功效:

魚頭和豆腐的搭配:魚頭富含膠質蛋白，脂肪和熱量低。具有健脾益氣、暖胃養顏、潤膚養顏的功效；豆腐含有豐富的蛋白質和鈣，具有清熱潤燥、生津解毒、降血脂的作用。把魚頭和豆腐燉成湯，不僅能暖身健腦，還能使人的皮膚潤澤細膩。#美食# #吃貨#

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