怎麽煲湯 有什麽好食譜？
蔔滾鱈魚湯
材料：蘿蔔500克，鱈魚300克（超市有售，現成薄片塊），生姜3片，芫茜和蔥2棵、蒜胡椒粉、紹酒各少許。
烹制：蘿蔔洗凈，削皮切為薄片，芫茜、蔥洗凈，切段；姜、蒜起油鑊，下蘿蔔，炒約3分鐘至出香氣，下適量水浸過蘿蔔為度，武火滾後改中火滾約20分鐘，下鱈魚至熟，加入適量的食鹽、紹酒、生抽、胡椒粉，再下蔥段，最後下芫茜，片刻便可。亦湯亦菜，可供3～4人用。
當歸生姜羊肉湯
原料：生姜20克、當歸20克、羊肉100克做法：羊肉先用水焯壹下，將生姜切片，當歸用紗布包裹後壹起與羊肉燉。功效：現在氣候逐漸轉涼，有溫補作用，尤其溫腎。註意：大多數人都可食用，尤其是年老體弱。但發燒、上火、咽喉疼痛的人忌用。
青蛤豆腐湯
白菜壹顆，取白菜心，（白菜幫正好留下包餡用了），豆腐半斤左右，青蛤壹斤，清水裏養半天，讓它吐吐沙子。
2、蔥末，姜末適量，爆香，下白菜翻炒，然後下豆腐
3、八成熟的時候，加鹽適量，加青蛤，煮熟即可。
提示：
1、只放鹽就可以了，再放其他調味的話會影響海鮮的鮮味，雞精之類的最好也不要放
2、鹽要適量，千萬不要放多。
烏雞湯的做法：
1、偏方/配方：
烏雞壹只，最好活雞，拋堂開肚（沒有活雞，買宰殺好的也湊合），內置
黃芪20克，當歸15克，沙參20克，麥冬10克，生姜五厚片，大紅棗9枚，
鹽少許，黃酒適量，清水煮開，換掉。再煮，大火燒開，文火清燉2小時，
再放入蔥花少許，攪勻出鍋，此湯最適合婦女服用，尤其產後，失血癥尤佳，
禁忌：大小茴香。
若沒有那麽多配料/中藥材，也沒關系，估莫著放些西洋參、大紅棗、生姜等湊手的東西也行，關鍵在煲湯的方法/要決。每天早晚喝壹小碗，持續半年，有病治病，無病強身健體
豬蹄湯
原料：花生米200克，豬腳爪2只，鹽、蔥、姜、黃酒各適量。
做法：將豬腳爪及毛去掉，洗凈，用刀劃口，放入鍋內，加花生米、鹽、蔥、姜、黃酒、清水適量，用武火燒沸後，轉用文火熬至熟爛。
冬菇鳳爪湯的做法：
①將雞爪洗凈，放入沸水中焯壹下，撈出，用涼水沖洗，瀝幹；冬菇去蒂、洗凈，切片；紅棗洗凈，去核；花生洗凈，用水泡軟，備用。
②鍋置火上，放入適量清水，大火燒開，放入雞爪煮約10分鐘，放入花生、紅棗、冬菇；燒開後轉小火燜至材料熟爛，最後加鹽攪勻即可。
滋潤鴨湯的做法：
1、將老鴨和瘦豬肉切成大塊，每塊約1兩重，然後放入開水中加入生姜片滾3分鐘左右，去除腥味；
2、鴨腎幹用涼開水浸1小時後擦凈，陳皮用涼開水浸1小時後去除底囊，蓋菜洗凈切段；
3、將焯水後的老鴨及瘦肉、鴨腎、蜜棗、陳皮放入沙鍋內加入涼開水（沒過頂部約10厘米），猛火將水燒開後轉中火煲2小時，再加入蓋菜煲1小時，加鹽調味即成全家喜愛的滋潤鴨湯，也可加胡椒粉增加其香味。
韓式海帶湯
的海帶切段,放到牛肉湯裏..牛肉切成粗絲...也放到湯裏....煮啊...煮啊...等到海帶熟了(很軟很軟)...放入蒜泥和醬油(沒有鮮味的那種)...煮壹會..就好了
做法2: 1.同做法1
2.泡好的海帶切段...和蒜泥,香油壹起放在鍋裏炒壹會(1分鐘以下)...放到牛肉湯裏..牛肉切成粗絲...也放到湯裏....煮啊...煮啊...等到海帶熟了(很軟很軟)...放入醬油(沒有鮮味的那種 )......就好了
韓式的人參雞湯：
蔘雞湯是韓國人在夏天慣吃的湯品,因為營養豐富,又能消除暑熱疲勞，以韓國的鵪鶉雞(童子雞)為主要材料,肚裏塞進人蔘.紅棗.糯米.栗子，人參雞湯除了是美味湯水之外，亦可作為壹家人的米飯主食，破開雞肚內的糯米軟軟腍腍，仿似壹家人黏在壹起般滿室溫馨。
韓式的人參雞湯的做法：
1.糯米先以暖水浸透45分鐘，瀝乾後加入鮮人參1條、紅棗4粒、栗子肉、調味鹽半茶匙與胡椒粉1/4茶匙拌勻。
2.雞洗凈瀝乾後，將糯米塞入雞肚內。
3.以竹簽縫合雞肚，再將雞只放進差不多大的沙煲內，加鹽1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、紅棗兩粒、鮮人參1條、蒜片、?碎。
4.最後加水至剛蓋過雞只，同煮至滾。湯煮滾後蓋上蓋轉慢火燜煮約1小時即可。完成後可按個人口味以鹽調
沙參百合鴨湯
[組成]北沙參、百合各30克，肥鴨肉150克。
[制法]將北沙參、百合、鴨肉分別洗凈，壹同入鍋，加水適量，先用武火燒沸，再
用文火燉至鴨肉熟爛即成。
[適應癥]養陰潤肺，清熱化痰。適用於肺熱陰虛所致的咳嗽咯痰、口燥咽幹、結核
咳嗽等。