豆腐腦怎麽做又滑又嫩又不出水
豆腐腦的做法步驟
請點擊輸入圖片描述
1
把漲發好的黃豆放入料理機加入3-4倍的清水。
請點擊輸入圖片描述
2
高速攪打壹分鐘。
請點擊輸入圖片描述
3
把攪打好的豆漿倒入篩中過濾。
請點擊輸入圖片描述
4
濾掉豆粕。
請點擊輸入圖片描述
5
濾掉的豆粕不要丟棄，它可是很好的營養品，可烤面包，可貼餅子。
請點擊輸入圖片描述
6
假如妳不喜歡丟棄也無所謂，呵呵！把純豆漿倒入鍋中。
請點擊輸入圖片描述
7
在煮豆漿的同時，舀出壹湯匙大約8克的內酯粉。
請點擊輸入圖片描述
8
倒入壹個幹凈消過毒的鋼盆中。
請點擊輸入圖片描述
9
用少許涼開水把內酯粉沖開用勺攪拌。
請點擊輸入圖片描述
10
讓它徹底融化。
請點擊輸入圖片描述
11
豆漿燒開後關火，2-3分鐘後，大約把豆漿晾到70-80度時。
請點擊輸入圖片描述
12
倒入盛有內酯溶液的鋼盆中，靜置10分鐘。
請點擊輸入圖片描述
13
冬季食用時為了保溫可加蓋，夏季可不必。
請點擊輸入圖片描述
14
此時可以做鹵汁，把漲發好的黃花菜切壹厘米的段兒備用。
請點擊輸入圖片描述
15
木耳切成拇指指甲蓋大小的塊。
請點擊輸入圖片描述
16
口蘑切成小厚片備用。
請點擊輸入圖片描述
17
把生粉用適量的清水，事先勾兌好濕澱粉備用。
請點擊輸入圖片描述
18
炒鍋上火燒熱，倒入少許烹調油炸香八角。
請點擊輸入圖片描述
19
肉末、蔥末、姜末下鍋煸炒。
請點擊輸入圖片描述
20
變色後倒入醬油。
請點擊輸入圖片描述
21
醬油燒開後再倒入黃酒。
請點擊輸入圖片描述
22
之後，再倒入壹大碗適量的清水。
請點擊輸入圖片描述
23
水開後，下入黃花、木耳、口蘑。
請點擊輸入圖片描述
24
大火煮壹分鐘。
請點擊輸入圖片描述
25
開鍋煮壹分鐘後，放入少許雞粉調味，可不必再放鹽，因為醬油雞粉均是鹹的，如喜偏鹹再加少許鹽。
請點擊輸入圖片描述
26
用事先兌好的濕澱粉勾芡。
請點擊輸入圖片描述
27
用勺子攪勻使之糊化，之後關火。
請點擊輸入圖片描述
28
趁熱均勻撒上事先打散的雞蛋液即可。
請點擊輸入圖片描述
29
在手勺裏倒入少許油燒熱，把花椒炸香。
請點擊輸入圖片描述
30
再把把花椒油淋入鍋中，鹵汁便已做好。
請點擊輸入圖片描述
31
此時，豆漿已凝固變成豆腐腦。
請點擊輸入圖片描述
32
舀壹勺看看，不錯。