鮮牛奶糊鍋底是什麽原因
鮮牛奶糊鍋底可能是因為火太大了或者煮的時間過長。在煮牛奶時，要註意溫度不能過高，容易使牛奶中的蛋白質受熱變性，形成難以消化的沈澱物，使得營養成分大量流失，在煮的時候註意奶面上冒出小泡即可關火。
鮮牛奶糊鍋底是為什麽
1、糊鍋原因
nbsp;?鮮牛奶糊鍋底可能是因為火太大了，導致高溫使蛋白質變性，生成沈澱粘附在鍋底，造成糊鍋，也可能是因為煮的時間過長，此時牛奶中的乳糖會逐漸焦化，表現為白色牛奶變成褐色。
2、不可飲用
nbsp;?鮮牛奶如果在加熱煮沸的過程中發生糊鍋，是不能再繼續飲用的。因為經過長時間的加熱，蛋白質微粒在發生變化後，會形成致癌物質，並且乳糖會轉化為乳酸，牛奶口感變酸澀，飲用後容易造成腹瀉等不良反應，不利於人體健康。
3、註意事項
日常燉煮牛奶的時候，要註意及時攪拌，避免壹處受熱過度，形成沈澱糊鍋。另外，在觀察到牛奶的表面上冒出小泡的時候，需要立即關火，此時牛奶中的營養成分不會流失，並且保留了香濃順滑的口感。