在家自己做牛排需要什麽調料和過程
然後放少量幹紅（白酒小酒盅那麽多就好，當然，妳家要是有30年的whiskey也可以放
壹點兒，註意，酒不要放多），洋蔥絲適量
白糖、味精、黑胡椒粉、白胡椒粉、椒鹽適量，這就要看妳在燒菜方面的天賦了
將牛排與如上調料攪拌均勻，盡量讓牛排泡在調料中
將其泡20分鐘，當然，泡的約久越進味兒
在此間隙，將洋蔥、生菜、番茄洗幹凈切成細絲，越細越好，番茄切小塊
盛在大碗中等會兒拌沙拉
然後在平底鍋中加入適量調和油，不必放太多，跟攤雞蛋差不多就可以
油燒至7成熱，將牛排放入鍋中，用中火，兩面各煎1分鐘，這樣出來就是5成熟的
要吃更生的或者更熟的調時間就可以
牛排出鍋後將tarregon灑上去，妳馬上會聞到香味出來了，然後按口味加入黑胡椒粉
最後將檸檬汁擠幾滴到牛排上
然後趕緊趁熱吃，我個人建議就在廚房吃，因為壹旦有壹點涼了味道就差的多
吃完壹塊再煎下壹塊。這時候旁邊最好有壹只海豹幫妳把沙拉拌好，可以加壹些
糖在沙拉裏，不要吝惜沙拉醬，好樂門的比邱比的好吃壹點兒
要是能親自進到西餐廳的廚房裏看壹看他們的牛排是怎麽做的以及他們用的調料
該有多麽好啊
不過此種海豹享用之特級牛排味道很不錯，跟200元壹份的西冷牛排的差距可能只在
牛排的原料上，200元壹份250克的牛排不能夠天天享用，而且壹塊怎麽也吃不過癮
還是自己做，想吃多少就吃多少。
建議平底鍋要買好壹點的，廚房條件好壹點，不然全沒了西餐的氣氛
先用微波爐蒸了三片肘花，又拆了兩小包鳳梨酥
因為頂風作案，新買了不粘鍋，所以牛刀小試壹番，先煎了個雞蛋，效果不錯。
開始做牛排
關鍵在於刀功啊
牛排要切薄。。。比較薄。。。。
牛肉腌之前加點滑肉粉
然後就是腌。。。
用醬油，黑胡椒汁，沙茶醬
半個小時入味
最好用豬油，如果沒有那調和油吧
六成油溫
下鍋
單面煎2分鐘左右
翻
再煎2分鐘
再翻
煎壹分鐘
再
翻煎壹分鐘
起鍋
澆上黑胡椒汁或者番茄汁
開吃
順手開了壹聽可樂
牛肉的挑選
書中寫道牛肉最好是牛裏脊，不過我去的超市沒有牛裏脊，用牛林壹大塊代替。牛肉選擇要點是色澤紅潤，肌肉晶瑩細嫩，盡量不要有肥肉和肉筋。
註意：因為牛排制作時不能煎炒時間過長，所以對牛肉質地的要求很高，肥肉不好吃，肉筋更是煎不爛，除非妳想練牙口。為了切片方便，最好選擇壹整塊。
佐料的準備
生姜，大蒜，洋蔥，切成小丁待用。黑胡攪，番茄醬，鹽，老抽，雞精，料酒，雞蛋壹只
粉芡
註意：具體的量看個人口味而定，我是7兩牛肉用了拇指大生姜半塊，大蒜壹整頭，洋蔥兩個。料酒應該是洋酒，不過俺沒有。7兩牛肉用雞蛋壹只有些浪費。
制作過程
牛肉切成比筷子厚還稍微薄壹點的薄片，面積不要太大（切記，最後我會說明），大約如半個巴掌般大小。切完後最最最重要的壹點是，要拿壹把大榔頭（恐怖片？）把切好的牛肉拍松。沒有專用榔頭也有招！用搟面杖如舊社會洗衣婦槌衣服壹般也能把肉槌松（當然不要過火，牛肉畢竟不是衣服，吃的時候還要壹個嚼頭呢）
取切成小丁的生姜、大蒜、洋蔥三分之壹，壹點鹽、壹點雞精、壹點料酒、壹點老抽、兩點黑胡椒、兩點芡粉、雞蛋，然後與肉壹起攪拌，腌制10分鐘。
趁那邊正在腌制，我們做“鹵汁”，就用剛才剩下的佐料。先拿壹點色拉油把切成小丁的生姜、大蒜、洋蔥大火翻炒幾下，然後用中火炒熟，倒水，加番茄醬（番茄小子第壹次亮相），番茄醬不要太多！還有老抽，黑胡椒，鹽，雞精。壹邊攪拌壹邊品嘗，看個人口味決定加料多與少。然後加入粉芡水勾芡，收汁。
再回到牛肉這邊來。把剛才腌制好的牛肉再壹次拌入粉芡，達到壹種牛肉外表比較幹的境界（其實，俺做不到！）但粉芡不要放太多！否則會影響肉味。然後再腌制5分鐘。
然後上煎鍋！倒壹點油，將腌好的牛肉片中火偏小煎炸，5秒翻鍋壹次。最好不要煎炒的時間過長，品質好的牛肉生吃都可以，我昨天大概翻炒牛肉片3回就起鍋了。
裝盤，澆汁，點綴壹些生菜，葡萄，西紅柿片，旁邊放洋酒壹瓶，（其實我昨天放的是二鍋頭半斤裝）。
家裏沒餐刀叉子，用中華第壹神物——筷子代替！
註意：黑胡椒要多，多到妳覺得老外真變態的地步，畢竟我們要吃個異國情調嘛。牛排大部分的鹽味黑胡攪味等等都在鹵汁裏，牛肉餅體制作時不要給它太多的佐料，這樣當妳咬向美味的牛排時，第壹感是那醇厚的美汁味，然後就咬到自然純香的牛肉，再那麽壹嚼，牛肉餅體不能太大是為了煎炒時受熱均勻，保持牛排的鮮嫩口感。 。。。