滑炒裏脊絲的家常做法大全怎麽做好吃
用料
主料
豬裏脊肉200克
輔料
萵筍
75克
調料
花生油
50克
食鹽
適量
姜
10克
料酒
5克
澱粉
5克
雞蛋清
1個
高湯
適量
滑炒裏脊絲的做法
滑炒裏脊絲是帥帥姥爺的拿手菜，雖是家常菜，但平時做行次數卻很少。逢年過節我們才能得以飽口福，還是要來方子自己動手吧，做過之後才知道原來如此簡單。成品口味鹹鮮，肉嫩嫩的，湯汁鮮美，壹上桌盤子就見底了～做好道菜有三個關鍵詞：上漿、滑熟、高湯，如果沒有高湯可以用市售的濃湯寶來代替，配菜也可以換成冬筍、土豆絲……
1.裏脊肉洗凈，片成片，再順絲切成絲放入碗內
2.肉絲中放入澱粉、蛋清、精鹽、料酒
3.將肉絲與調料抓勻上漿，腌制5分鐘
4.鍋中燒開水，將腌好的肉絲，分次放入肉絲用筷子劃開，滑熟
5.肉絲倒入漏勺內瀝水
6.鍋中放入花生油燒到五成熱，加入姜末炒出香味
7.加入肉絲編炒
8.萵苣切成細絲
9.加入高湯煮開，加入萵苣絲即成