如何清洗幹蛤蜊肉裏的沙子

將蛤蜊在淡鹽水中浸泡，泥沙雜物會自動脫離。幹凈的淡鹽水中滴少許香油，用筷子將裝蛤蜊的漏筐支在水盆中央，可讓蛤蜊吐出大量泥沙，吐出的沙子直接沈底，再吸進去的水便是幹凈的，等到蛤蜊吐不出泥沙時即可。

鹽水浸泡法是蛤蜊吐沙最常用的方法，通常浸泡在鹽水中約2小時。可以通過浸泡在鹽水中真正吐出沙子，但這種方法耗時且不能立即吐出沙子。在完成浸漬之前，需要重復浸泡更多或更多次。

蛤蜊用50度左右的溫水浸泡，將蛤蜊浸入水中時，會感到危險。此時會吸收更多的水分進行自我保護，並會瘋狂地吐出沙子，通常只需10分鐘即可完成，這個過程必須註意控制溫度，如果溫度過高，它們會被煮熟並不能完全吐沙。

擴展資料：

蛤又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。其肉質鮮美無比，被稱為"天下第壹鮮"、"百味之冠"，江蘇民間還有"吃了蛤蜊肉，百味都失靈"之說。蛤蜊的營養特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪。許多貝類也具上述特點。為蛤蜊科動物四角蛤蜊或其他各種蛤蜊的肉。產我國沿海壹帶。

蛤肉的營養價值豐富，在每100克蛤肉中含蛋白質10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質和維生素，而蛤殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘、溴鹽等。現代醫學研究發現，在文蛤中有壹種叫蛤素的物質，有抑制腫瘤生長的抗癌效應。