燒烤酸蘿蔔的腌制方法 如何腌制酸蘿蔔簡單又好吃
1、食材：白蘿蔔2根，小米椒6個，野山椒10個，冰糖100克，鹽適量，白米醋200ml。
2、首先將白蘿蔔用鹽搓洗壹下表面，用清水沖洗幹凈瀝幹水，白蘿蔔皮不要切掉，腌制出來的蘿蔔皮超級脆口。
3、接著將白蘿蔔切成3段，再切成片，然後再切成條，切片的時候不要切得太薄了，厚度差不多就行了。
4、將切好的白蘿蔔條放入無油無水的幹凈盆子裏，撒上適量鹽腌制半個小時。腌制的時候，白蘿蔔會出水，腌制好以後，用手抓幹水分，最好戴壹次性手套操作。水分壹定要抓幹，用鹽腌制壹下可以去除白蘿蔔的辛辣味，使得酸蘿蔔的口感更好，也更脆口，這也是小秘訣之壹。
5、腌制白蘿蔔的時候，將小米椒洗凈後去蒂，並用廚房紙巾擦幹水分，然後將小米椒切成小圈，白蘿蔔腌制好以後，加入小米椒和提前準備好的野山椒。如果不會吃辣，可以減少辣椒的用量。
6、接著加入小半碗泡野山椒的水，壹定要加，這樣泡出來的酸蘿蔔口感才好。
7、然後加入適量的白米醋，酸度妳可以品嘗壹下，如果覺得不夠酸可以多加壹些。
8、最後加入少許鹽和敲碎的冰糖，用幹凈的筷子攪拌均勻。因為泡野山椒的水很鹹，加鹽的時候就不能加得太多了。
9、將拌勻好的酸蘿蔔裝入用開水燙洗過的玻璃罐裏，蓋上蓋子搖晃壹下，然後放在壹旁腌制半天就能吃了。