怎麽烤五花肉爆皮？五花肉怎麽做好吃？

壹開始吃的是烤五花肉，最有名的是幾家韓國燒烤。圓形鐵板加熱後，幾塊又大又薄的五花肉平鋪在上面。隨著溫度的升高，油在高溫下發生反應，開始“濺”油。當溫度繼續升高時，將五花肉翻面，直到肉片兩面變色，用剪刀將肉片剪成小塊，然後將五花肉均勻加熱，油冒氣泡，就可以蘸醬和辣椒粉吃了。

烤五花肉爆皮是個技術活。要在適當的溫度下用心觀察皮膚的變化，時不時用夾子翻動五花肉，使皮膚在適當的溫度下既不會被燙傷，又不會爆裂。裂開的五花肉香氣撲鼻。和瘦肉肥肉壹起吃，讓油在嘴裏溢出，是壹種只有吃肉才能享受到的滿足感。

五花肉怎麽做好吃？五花肉有很多經典做法，最常見的就是紅燒肉！紅燒肉又稱東坡肉，是將五花肉切成方塊，用醬油和冰糖慢燉而成的壹道流傳千年的名菜。紅燒肉富含膠質，瘦肉與肥肉的比例合適。