苦瓜怎麽炒
苦瓜是我們生活中常見的蔬菜，不僅有很好的食療作用，而且還有壹定的藥用價值。在清熱解毒，防止上火方面有很好的效果。但是很多人不喜歡苦瓜，關鍵是它是苦的。通常在炒苦瓜的時候，可以通過壹定的方法去除苦瓜的苦味，比如用鹽腌制，再用清水焯水後再炒，這樣苦味可以大大降低。
炒苦瓜的小竅門
1，準備食材:兩個苦瓜和三個雞蛋分別洗凈。
2.剁碎辣椒和洋蔥。
3、雞蛋用半勺鹽打散，備用。
4.將苦瓜切成兩半，用金屬勺挖出瓤。
5、切成薄片放入碗中，加入壹勺鹽和水腌制。
6.鍋中水燒開，將腌制好的苦瓜倒入開水中，撈出約壹分鐘。
7.排水。
8.在鍋裏放油。油熱後，倒入切好的洋蔥和辣椒翻炒出香味。
9.倒入苦瓜翻炒壹分多鐘。
10，關火，將蛋液倒在苦瓜上，底部蛋液凝固後用鏟子小心翻炒。
11.蛋液基本成型後關火，利用鍋內余熱讓蛋液完全凝固即可食用。
苦瓜的藥用價值
苦瓜，因味苦而得名，壹直被視為不可多得的食療佳品。自古以來，人們都說苦能清熱，苦能健胃。中醫認為苦瓜味苦性寒，能清熱解毒，潤燥生津，尤其是在秋夏季天氣。苦的苦的苦的苦的苦的苦的苦的苦的苦的苦的苦的苦的苦的苦的苦的苦的苦的苦的苦的苦的苦的苦的苦的苦的苦的苦的苦 苦的苦的苦的苦的苦的苦的苦的苦的苦的苦的苦的苦的苦的苦的苦的苦的苦的苦的苦的苦的苦的苦的苦。 相傳苦瓜在明朝初年傳入中國南方。它的莖、葉、花、果都很奇特，可以作為觀賞植物。廣東人講究寓意，苦瓜名字裏有“苦”字，廣東人稱之為“涼瓜”。
苦瓜含有苦瓜甙和苦苷，能增進食欲，故有健脾開胃、促進飲食的功效。苦瓜中含有的生物堿類物質奎寧，能利尿活血，消炎退燒，清心明目。而且苦瓜的蛋白質成分和大量的維生素C能提高機體的免疫功能，有防癌抗癌的作用。苦瓜鮮汁中含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用。