紅薯涼粉怎麽做
1，原料:1碗紅薯粉，2個紅辣椒，3瓣蒜，1小勺熟芝麻，適量蔥花。調料:醬油、陳醋、鹽、雞精、糖、花椒粉、香油、食用油。
2.將1小碗紅薯粉和壹勺鹽倒入大碗中，然後倒入小碗水攪拌均勻，直到沒有顆粒面糊。
3.將4碗清水倒入鍋中，用篩子將紅薯粉的水倒入鍋中。紅薯粉與水的比例為1: 5。
4.中小火慢煮，用鏟子不斷攪拌。鏟子要鏟到鍋底，防止鍋燒壞。
5.邊煮邊攪拌，紅薯粉會逐漸由稀變稠，顏色逐漸變透明，鏟子繼續攪拌。
6.將紅薯粉翻炒至粘稠透明，簡單的紅薯涼粉就熟了。
7.準備壹個模具，在模具裏刷上食用油，將炸好的紅薯涼粉倒入模具裏，用鏟子將表面壓平，然後放入冰箱稍微冷卻2小時以上，或者室溫冷卻。
8.另配壹碗醬料，準備3瓣大蒜，2個紅辣椒切段，全部切在碗裏，倒入壹勺熟芝麻，再倒入適量熱油；加入1湯匙醬油、陳醋和香油，1湯匙鹽和糖，適量雞精和花椒粉，攪拌均勻備用。
9.讓紅薯果凍冷卻凝固後再倒在案板上。
10.先切片，再用刀切成條。也可以切成自己喜歡的形狀。
11.全部切好，放在盤子裏。然後把準備好的醬料倒勻，撒上壹些蔥花，就可以享用美食了。