鱔魚該怎麽煮才好吃呢？
鱔魚又叫黃鱔，是我們家鄉常吃的美食了，黃鱔身體細長成圓柱蛇形，體長約20-70厘米，最長可達1米。中國長江流域、遼寧和天津產量較多，產期在6-10月，以6-8月所產的最肥。鱔魚是經濟性食用魚，壹般以活魚販售，市場上的黃鱔多是人工養殖。黃鱔肉嫩味鮮，營養價值甚高，每1百克鱔魚肉中蛋白質含量達17.2-18.8克，此外還含有多種維生素。
紅燒鱔段
鱔魚的烹飪方法也很多，采用不同烹調方式，有不壹樣的味道體驗，我都愛吃。下面我就來分享我所知道烹調方法：
黃鱔
爆炒鱔絲鱔魚最簡單的美味制作方法，就是爆炒鱔絲了。把鱔魚洗凈去骨切成細絲，再把青椒切絲，把鍋裏油溫升到火熱，下入青椒絲和鱔魚絲壹起爆炒，適量的鹽，再用些許蠔油、幹辣椒和花椒粒提味。簡單美味又下飯。
爆炒黃鱔
紅燒黃鱔：砂鍋中把油熱爆香蔥姜蒜，加入豆瓣醬，放入黃鱔段，水，調味品燒好，收汁，營養美味，非常解饞。
紅燒鱔段2
油浸黃鱔黃鱔洗凈，切段，然後加入蔥姜、花椒、辣椒段、適量的鹽和味精、料酒攪拌均勻，腌制10分鐘。然後用蔥油澆在鱔段上，撒上蒜末和芝麻即可。
油浸黃鱔
手撕盤鱔買小指大小的黃鱔，拿回家用清水，滴幾滴香油餵養24小時。第二天撈出瀝幹後放在盆子裏，用壹點白酒給黃鱔喝,記住要用蓋上子蓋，鍋裏放油（以全部淹沒黃鱔為準），到六七成熱時把活的黃鱔放在鍋裏直至盤起就起鍋。然後留2至3兩油在鍋中，爆炒姜，蒜，花椒，少許泡椒後下黃鱔翻炒2分鐘滴少許醬油，再下幹紅海椒翻炒到快幹的時候，放雞精和味精再翻炒幾下，撒上蔥花就可以起鍋了。