上海菜油爆蝦的做法是什麽？

準備用料：基圍蝦500g、油適量、小蔥適量、生姜適量、料酒適量、鮮醬油30ml、白糖10g、香醋15ml。

1、活蝦用流動水洗凈後剪去蝦須

2、準備生姜，蔥花和蔥段

3、先用料酒，蔥段和生姜片把蝦腌制20分鐘去腥

4、碗中加入30毫升鮮醬油，15毫升香醋，10克白糖調勻

5、鍋內倒油，油要多壹點

6、等油溫十分熱分次加入蝦油爆壹分鐘撈起

7、壹分鐘的油爆已經熟了，咬壹口看看，肉和殼有壹點分離，這個是油爆最佳的狀態

8、把油全部倒出，蝦回鍋倒入調料

9、顛鍋翻炒至醬料全部和蝦融合熄火撒上蔥花即可上桌

10、上桌，口感鮮嫩，連蝦殼也可以壹起下肚的油爆蝦，妳喜歡麽