蒜蓉龍蝦的做法大全
蒜蓉小龍蝦?
用料 ?
龍蝦 3斤
新大蒜 4～5頭
啤酒 1罐
小米椒 7～8根
細砂糖 4～5勺
生姜 4片
香蔥 1把
香葉 2片
八角 2個
鹽 適量
生抽 少許
蒜蓉小龍蝦的做法 ?
大蒜切碎，不要切的太碎，顆粒略大壹些。小米椒切圈。
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小龍蝦剪去半個頭、鉗子前端和腹足，用牙刷仔細的刷幹凈，清水再洗壹遍。
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鍋裏倒油，壹定要多壹些。倒入3/4的蒜蓉，生姜和小米椒，炒香後放入糖翻炒(糖的量不要減少)。油不要少，火不要太猛，不然大蒜很容易炒糊，也會發苦！
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倒入處理好的小龍蝦（把準備工作全部做好，再處理龍蝦，保證龍蝦的新鮮度。此時小龍蝦還是活的有反應，不是死透不動的。）
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翻炒至變色
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倒入啤酒和水沒過龍蝦(也可以全放啤酒。啤酒就選擇便宜的那種，不要用黑啤或者味道特別重的，不然做出來的龍蝦不好吃，發苦。）
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再放入生抽，蔥結，香葉和八角，放鹽調味。
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蓋上蓋子，燒開後轉中火煮約15～20分鐘。
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將龍蝦盛出擺好。
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將剩的1/4的蒜蓉倒入鍋中與湯汁拌勻，壹起淋到龍蝦上。
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最後撒上香菜，完成！可以開始吃啦！！
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吃完再用鹵子拌面，真真美味～面條水煮後撈出瀝幹，與鹵子拌勻即可。真的很簡單。
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小貼士
重點：1.油要多，有點點幹煸的意思。
2.蒜蓉要多！制作留壹部分，這樣可以保留蒜粒，樣子好看，辣味也足。
3.糖壹定不能少放，蒜蓉口味就是甜辣口的。
4.沒有小米椒，也可以用細的辣椒粉，我看外面店裏是這樣的。
5.每個人處理龍蝦的方法不同，按各自喜好。蝦線我之前也抽過，覺得影響口感，蝦肉略松散，所以這次沒有抽掉。我媽做的時候會抽掉蝦線和剪掉腮。
6.準備工作做完再處理龍蝦，第壹時間下鍋，保證龍蝦鮮活。